PRODUCTOS NO ELABORADOS. QUÉ SON, CLASIFICACIONES Y CATEGORÍAS (VOLUMEN I)
Primera edición: Diciembre 2019
El primer volumen de este proyecto transversal acerca de los productos gastronómicos se centra en establecer las claves que los definen, para después centrarse en la comprensión de los productos no elaborados a través de sus posibles clasificaciones. Un campo de conocimiento de una inmensa a la vez que apasionante complejidad que permite establecer múltiples enfoques para alcanzar una mejor comprensión sobre ellos.
En 2021 se presenta, Unelaborated Products, la versión en inglés publicada por Phaidon.
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