Bullipedia
La enciclopèdia de la restauració gastronòmica
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La gran cocina francesa
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Vinos. La experiencia en el restaurante
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Minimalismo como estilo de cocina
Bullipedia & National Geographic
HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA
Festines, banquetes, anfitriones e invitados: ¿cómo empezó todo?
Como se suele decir, cocinar nos hizo humanos. Sin embargo, antes de que nos lanzáramos a transformar los productos en alimentos, hubo en primera instancia un hecho que resultó clave para..
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HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA
¿Cuándo desarrollamos los humanos el sentido del gusto?
Sabían que cada una de nuestras papilas gustativas está equipada con receptores moleculares (botones gustativos) formadas, a su vez, por agrupaciones de células sensoriales capaces de captar y diferenciar…
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HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA
Semillas, carne cruda e infusiones: así sería la carta de un restaurante del paleolítico
En un divertido ejercicio en el primer tomo de la Bullipedia, ‘Paleolítico y Neolítico: los orígenes de la cocina’, se imagina cómo sería un menú antes del descubrimiento del fuego.
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