PRODUCTES NO ELABORATS. QUÈ SON, CLASSIFICACIONS I CATEGORIES (VOLUM I)
Primera edició: Desembre 2019
El primer volum d’aquest projecte transversal sobre els productes gastronòmics se centra en establir les claus que els defineixen, per a després centrar-se en la comprensió dels productes no elaborats a través de les seves possibles classificacions. Un camp de coneixement d’una immensa alhora que apassionant complexitat que permet establir múltiples enfocaments per a aconseguir una millor comprensió sobre ells.
En 2021 es presenta, Unelaborated Products, la versió en anglès publicada per Phaidon.
