{"id":11856,"date":"2021-11-08T11:50:56","date_gmt":"2021-11-08T10:50:56","guid":{"rendered":"https:\/\/elbullifoundation.com\/elbullistore\/?p=11856"},"modified":"2021-11-08T11:53:37","modified_gmt":"2021-11-08T10:53:37","slug":"obtencion-procedencia-los-productos-la-creacion-la-produccion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elbullifoundation.com\/elbullistore\/obtencion-procedencia-los-productos-la-creacion-la-produccion\/","title":{"rendered":"OBTENCION Y PROCEDENCIA DE LOS PRODUCTOS: DE LA CREACION A LA PRODUCCION"},"content":{"rendered":"<p>El papel que desempe\u00f1an los productos en el restaurante, as\u00ed como las actividades realizadas a su alrededor, son fundamentales para el correcto funcionamiento del mismo. Como hemos visto y destacado en los libros anteriores, los productos no elaborados son uno de los recursos gastron\u00f3micos m\u00e1s importantes de un restaurante. Sin ellos, no ser\u00eda posible presentar la oferta gastron\u00f3mica que el comensal degustar\u00e1.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Por ello es necesario analizar c\u00f3mo se obtienen. En este cap\u00edtulo hablaremos de la producci\u00f3n: de c\u00f3mo hemos aprendido de la naturaleza y de c\u00f3mo reproducimos sus procesos, pero tambi\u00e9n de c\u00f3mo hemos creado formas nuevas de producir y, por consiguiente, nuevos productos.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Haremos hincapi\u00e9 en c\u00f3mo es la producci\u00f3n de los productos no elaborados destinados a la restauraci\u00f3n gastron\u00f3mica. Y lo ilustraremos con ejemplos de c\u00f3mo se reproducen las diferentes especies de organismos en cada mundo, siguiendo la taxonom\u00eda que planteamos en el volumen II, <em>Productos no elaborados. Taxonom\u00eda<\/em>.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Conoceremos los mejores escenarios y el papel de los profesionales que producen, crean, reproducen u obtienen los productos no elaborados que compramos, cocinamos y comemos. Adem\u00e1s, veremos las diversas caracter\u00edsticas que presentan seg\u00fan el tipo de producci\u00f3n, as\u00ed como su repercusi\u00f3n en su sabor o su calidad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El papel que desempe\u00f1an los productos en el restaurante, as\u00ed como las actividades realizadas a su alrededor, son fundamentales para el correcto funcionamiento del mismo. Como hemos visto y destacado en los libros anteriores, los productos no elaborados son uno de los recursos gastron\u00f3micos m\u00e1s importantes de un restaurante. 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