El poder de pensar un vi i de crear-lo, o la fascinaci\u00f3 que sents quan descobreixes que les caracter\u00edstiques que fan \u00fanic al vi que tastos s\u00f3n les que l’en\u00f2leg tenia al seu cap\u2026 D’aix\u00f2 tracta aquest cap\u00edtol, de com s’aconsegueix vinificar seguint un ideal est\u00e8tic.<\/p>\n\n\n\n
Sense menysprear el paper essencial que exerceix la naturalesa en l’elaboraci\u00f3 del vi, parlarem de les m\u00faltiples decisions que contribueixen a modular el seu sabor, interpretant el fruit de la terra a trav\u00e9s dels ulls \u2014i les mans\u2014 de l’en\u00f2leg, aconseguint que l’expressi\u00f3 del vi sigui la que aquest desitgi. En definitiva, fer que el vi sigui bell, \u00abfaci gust\u00bb de bell.<\/p>\n\n\n\n
El proc\u00e9s de pensar un vi i conduir-lo des del paladar mental de l’en\u00f2leg fins al resultat ideal, segons el seu criteri, com es produeix? Aplicant coneixement, tastant el vi i utilitzant els diversos recursos de vinificaci\u00f3 existents (productes, eines, t\u00e8cniques i tecnologies enol\u00f2giques).<\/p>\n\n\n\n
Per a explicar-ho, ens nodrirem de les experi\u00e8ncies i els coneixements d’en\u00f2legs de refer\u00e8ncia, entre els quals destaquen: Dominique Roujou de Boub\u00e9e, Antonio Tom\u00e1s Palacios, Anna Espelt i Xavier Mart\u00ednez, Eduardo Ojeda, Jaume Gramona i Anna Mart\u00ed Pitart. Un excepcional dream<\/em> team <\/em>enol\u00f2gic.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El poder de pensar un vi i de crear-lo, o la fascinaci\u00f3 que sents quan descobreixes que les caracter\u00edstiques que fan \u00fanic al vi que tastos s\u00f3n les que l’en\u00f2leg tenia al seu cap\u2026 D’aix\u00f2 tracta aquest cap\u00edtol, de com s’aconsegueix vinificar seguint un ideal est\u00e8tic. Sense menysprear el paper essencial que exerceix la naturalesa […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":7157,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[57],"tags":[],"class_list":["post-16067","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized-ca"],"acf":[],"yoast_head":"\n