Abans d’entrar en mat\u00e8ria, \u00e9s necessari que els lectors se situ\u00efn i entenguin el context en qu\u00e8 s’emmarca el volum que tenen entre les mans. En les primeres p\u00e0gines, introduirem el projecte d’hist\u00f2ria que duem a terme des de elBullifoundation. Comen\u00e7arem explicant unes quantes nocions de l’anomenat m\u00e8tode Sapiens que guia tot el treball, aix\u00ed com els trets generals de la Bullipedia, l’enciclop\u00e8dia multiformat de la restauraci\u00f3 gastron\u00f2mica on s’emmarca aquest volum i els que estan per venir.<\/p>\n
A continuaci\u00f3, ens detindrem en els trets generals que conformen el projecte de la hist\u00f2ria de la restauraci\u00f3 gastron\u00f2mica occidental, incloent-hi un breu resum de la tem\u00e0tica dels vuit volums de la col\u00b7lecci\u00f3. Els lectors podran trobar aqu\u00ed informaci\u00f3 sobre el marc geogr\u00e0fic del projecte, els objectius, el fil argumental, els per\u00edodes hist\u00f2rics que hem definit i els motius que ens han portat a endinsar-nos en la hist\u00f2ria de la nostra disciplina.<\/p>\n
En aquesta aventura no estem solos. Ens recolzem en les disciplines acad\u00e8miques que analitzen el passat. En aquest cap\u00edtol posarem sobre el paper unes quantes nocions b\u00e0siques sobre les tres disciplines que ens acompanyen m\u00e9s de prop en el projecte: la hist\u00f2ria, la seva branca m\u00e9s espec\u00edfica coneguda com la hist\u00f2ria de l’alimentaci\u00f3 i l’arqueologia. Comptarem en tot moment amb els seus experts per a entendre la singularitat hist\u00f2rica de cada per\u00edode i manejar de forma adequada les fonts. \u00c9s tamb\u00e9 aqu\u00ed on posarem en relleu la intricada relaci\u00f3 entre els fets m\u00e9s importants de la hist\u00f2ria d’Occident i els que concerneixen la hist\u00f2ria de l’alimentaci\u00f3, la gastronomia i la restauraci\u00f3 gastron\u00f2mica.<\/p>\n
Aquest singular cap\u00edtol aborda un altre dels pilars del projecte: el coneixement de l’\u00e9sser hum\u00e0, el protagonista de tot fet gastron\u00f2mic. En les seves p\u00e0gines explicarem breument algunes de les dades sobre el cos, la ment i l’esperit, als quals al\u00b7ludirem constantment en la resta del projecte. Posarem en relleu qu\u00e8 \u00e9s el que qualsevol persona posa en marxa cada vegada que realitza una acci\u00f3 relacionada amb cuinar, menjar o beure.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Abans d’entrar en mat\u00e8ria, \u00e9s necessari que els lectors se situ\u00efn i entenguin el context en qu\u00e8 s’emmarca el volum que tenen entre les mans. En les primeres p\u00e0gines, introduirem el projecte d’hist\u00f2ria que duem a terme des de elBullifoundation. Comen\u00e7arem explicant unes quantes nocions de l’anomenat m\u00e8tode Sapiens que guia tot el treball, aix\u00ed […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":7277,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[57],"tags":[],"class_list":["post-16107","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized-ca"],"acf":[],"yoast_head":"\n