La naturalesa no \u00e9s millor ni pitjor en si mateixa, la qual cosa fa l’\u00e9sser hum\u00e0 en cuinar \u00e9s millorar per a ell all\u00f2 que presa de la naturalesa, transformant els productes per a fer-los comestibles o m\u00e9s digeribles.<\/p>\n
Per si mateixa, la naturalesa \u00abelabora\u00bb, \u00e9s a dir, cuina, perqu\u00e8 en ella es donen processos que transformen la mat\u00e8ria dels seus productes (madurant-los, assecant-los, fermentant-los, etc.).<\/p>\n
L’\u00e9sser hum\u00e0 va superar l’instint que guia a l’animal quan busca aliment amb l’objectiu \u00fanic de sobreviure. Aix\u00ed, cuinar va passar a ser una activitat pr\u00f2pia que no comparteix amb cap altra esp\u00e8cie.<\/p>\n
L’\u00e9sser hum\u00e0 parteix d’una actitud i una voluntat que suposen una consci\u00e8ncia impl\u00edcita d’estar transformant productes amb l’objectiu de millorar-los.<\/p>\n
Com a \u00e9ssers humans, cuinem amb una actitud i voluntat i ho fem, essencialment, perqu\u00e8 podem, a difer\u00e8ncia dels animals. Aquesta acci\u00f3 ha facilitat la nostra alimentaci\u00f3 des del Paleol\u00edtic, per\u00f2, despr\u00e9s, ha evolucionat de milers de formes diferents, amb m\u00faltiples significats i motivacions.<\/p>\n
Cuinar \u00e9s una acci\u00f3 que aglutina diferents aspectes, que varien en funci\u00f3 de les prioritats i decisions del cuiner, aix\u00ed com del context en el qual cuina. El \u00abcom\u00bb es cuina ens proporciona valuosa informaci\u00f3 per a explicar qu\u00e8 \u00e9s cuinar en funci\u00f3 de quan, qui, on, per qu\u00e8 i per a qu\u00e8 es duu a terme aquesta acci\u00f3. Nom\u00e9s si coneixem el proc\u00e9s culinari podrem analitzar qu\u00e8 es cuina i entendre que aquesta acci\u00f3 genera diferents conseq\u00fc\u00e8ncies i interpretacions.<\/p>\n
A m\u00e9s de per a nodrir el seu cos i alimentar-se, l’\u00e9sser hum\u00e0 ha sabut emprar productes, t\u00e8cniques i eines que van m\u00e9s enll\u00e0 de la mera superviv\u00e8ncia i fan de la cuina un vehicle per a l’hedonisme, per a gaudir amb la degustaci\u00f3. Les difer\u00e8ncies entre aquests dos prop\u00f2sits de la cuina es tracten a fons en aquest cap\u00edtol.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Cuinar \u00e9s millorar la naturalesa? La naturalesa no \u00e9s millor ni pitjor en si mateixa, la qual cosa fa l’\u00e9sser hum\u00e0 en cuinar \u00e9s millorar per a ell all\u00f2 que presa de la naturalesa, transformant els productes per a fer-los comestibles o m\u00e9s digeribles. Sense que l’\u00e9sser hum\u00e0 intervingui, la naturalesa cuina Per si mateixa, […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":7348,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[57],"tags":[],"class_list":["post-16141","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized-ca"],"acf":[],"yoast_head":"\n