Quantes accions a les quals ens referim amb altres verbs diferents de \u00abcuinar\u00bb impliquen el mateix? Com veurem en analitzar les seves definicions, hi ha accions, com transformar, combinar, assemblar o produir, que, en realitzar-les, impliquen que s’est\u00e0 cuinant.<\/p>\n
Ens preguntarem aqu\u00ed sobre les situacions en les quals es cuina per a crear i sobre la possibilitat de crear cuinant. Plantejarem l’opci\u00f3 de la creaci\u00f3 tant en la cuina professional com en l’amateur, considerant en ambdues la voluntat i la variaci\u00f3 de recursos disponibles.<\/p>\n
Totes les elaboracions es van crear en algun moment i la cuina \u00e9s creativa des dels seus inicis, per\u00f2 en l’actualitat aquest concepte t\u00e9 un altre mat\u00eds. Observem que hi ha cuiners que duen a terme una cuina que pot qualificar-se com a creativa. Aquest atribut porta associat el fet d’aportar una cosa in\u00e8dita, b\u00e9 al proc\u00e9s, b\u00e9 a l’elaboraci\u00f3 que s’emplata i degusta. A m\u00e9s, la cuina pot ser innovadora, si qui crea aconsegueix rendibilitzar el valor del creat, \u00e9s a dir, aconsegueix amb aix\u00f2 un benefici.<\/p>\n
Pre-elaborar \u00e9s l’etapa pr\u00e8via a l’elaboraci\u00f3 que permet que aquesta succeeixi. Quan es pre-elabora, es condicionen i preparen productes perqu\u00e8 puguin realitzar-se en ells altres transformacions, aplicant t\u00e8cniques que es denominen espec\u00edficament \u00abde pre-elaboraci\u00f3\u00bb, incloses en aquest apartat.<\/p>\n
En la immensa majoria de les ocasions en les quals es cuina, s’est\u00e0 reproduint una elaboraci\u00f3, resultat al qual s’arriba despr\u00e9s d’una pr\u00e8via pre-elaboraci\u00f3 i un posterior emplatat, que formen part del proc\u00e9s culinari de reproducci\u00f3.<\/p>\n
Dedicarem un apartat a l’emplatat, que pot ser col\u00b7lectiu o individual, com a part \u00faltima d’un proc\u00e9s pel qual l’elaboraci\u00f3 passa a considerar-se emplatada i llista per a degustar, si no requereix transformacions addicionals.<\/p>\n
Entre els usos possibles de la cuina est\u00e0 la conservaci\u00f3, l’objectiu espec\u00edfic de la qual \u00e9s que les elaboracions no pereixin immediatament si no es consumeixen una vegada cuinades, per al que s’apliquen t\u00e8cniques i\/o s’empren eines que permeten la conservaci\u00f3 en el curt, mitj\u00e0 i llarg termini.<\/p>\n
Cuinar pot ser f\u00e0cil o dif\u00edcil en funci\u00f3 de les t\u00e8cniques que el cuiner decideixi emprar i del coneixement que posseeixi d’aquestes. La complexitat d’una cuina, d’altra banda, no dep\u00e8n de les t\u00e8cniques utilitzades, sin\u00f3 de les elaboracions interm\u00e8dies que requereix una elaboraci\u00f3 que es degusta.<\/p>\n
Les elaboracions, com a resultat de les transformacions realitzades en cuinar, poden trobar-se crues, no crues o mig crues, per\u00f2, si han passat per un proc\u00e9s d’elaboraci\u00f3, estaran cuinades.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Elaborar, transformar, combinar, barrejar, preparar, assemblar, processar: tot \u00e9s cuinar! Quantes accions a les quals ens referim amb altres verbs diferents de \u00abcuinar\u00bb impliquen el mateix? Com veurem en analitzar les seves definicions, hi ha accions, com transformar, combinar, assemblar o produir, que, en realitzar-les, impliquen que s’est\u00e0 cuinant. Per a crear alguna cosa culin\u00e0riament […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":7356,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[57],"tags":[],"class_list":["post-16145","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized-ca"],"acf":[],"yoast_head":"\n