El cuiner \u00e9s un \u00e9sser hum\u00e0 i, com a tal, posseeix un cos, una ment i un esperit. Tractarem aqu\u00ed el paper i la rellev\u00e0ncia de cadascun d’aquests tres elements traslladats a l’esfera culin\u00e0ria.<\/p>\n
Plantejarem ara les opcions de cuinar f\u00edsicament, emprant el cos per a dur a terme accions; mentalment, pel que fa a idees pr\u00e8vies a l’acci\u00f3 i durant aquesta; i espiritualment, quan el que guia la cuina va m\u00e9s enll\u00e0 de l’anterior i se situa en un pla que supera la realitat f\u00edsica i mental.<\/p>\n
Cuinar \u00e9s una acci\u00f3, \u00e9s a dir, \u00e9s una q\u00fcesti\u00f3 eminentment pr\u00e0ctica. Per\u00f2 existeix una teoria de la cuina i en la cuina, que ha fet evolucionar la seva part pr\u00e0ctica i \u00e9s imprescindible si es vol millorar en aquesta.<\/p>\n
La figura del cuiner pot adoptar diferents perfils, tant en l’\u00e0mbit dom\u00e8stic com en el de la restauraci\u00f3. Exposarem aqu\u00ed la idea que no sols cuina l’actor \u00abcuiner\u00bb, amateur o professional, ja que hi ha processos d’elaboraci\u00f3 que acaben fora de la cuina i s\u00f3n realitzats per altres actors (personal de sala, el client o comensal, etc.).<\/p>\n
La cuina, a m\u00e9s de ser una acci\u00f3 que implica un proc\u00e9s i genera un resultat, \u00e9s un \u00e0mbit professional en el qual fer carrera. Primer va ser una acci\u00f3, despr\u00e9s una activitat i, amb el pas del temps, va passar a considerar-se un ofici i professi\u00f3, amb tot el que aix\u00f2 implica: un camp de coneixement te\u00f2ric que es posa en pr\u00e0ctica a canvi d’una remuneraci\u00f3.<\/p>\n
\u00c9s una capacitat imprescindible per a cuinar, ja que ens permet rebre est\u00edmuls del mitj\u00e0 que ens envolta. En l’\u00e0mbit culinari, pot arribar a desenvolupar-se com un talent que fa que el cuiner pugui anticipar-se al que sentir\u00e0 el comensal o client en degustar les elaboracions que ha cuinat.<\/p>\n
A vegades, comprem menjar i beguda que una altra persona ha cuinat en un proc\u00e9s de producci\u00f3 que es dona en la ind\u00fastria i que t\u00e9 com a resultat un producte elaborat. Aquest pot convertir-se en elaboraci\u00f3 interm\u00e8dia, si s’empra en un proc\u00e9s d’elaboraci\u00f3 a casa o en el restaurant, o en elaboraci\u00f3 que es degusta, quan s’emplata o encopa i no necessita altres transformacions addicionals.<\/p>\n
Un comensal pot tamb\u00e9 cuinar, quan influeix en el proc\u00e9s d’elaboraci\u00f3 prenent decisions, aplicant t\u00e8cniques, combinant elaboracions interm\u00e8dies, emplatant, etc.; el que ens demostra que el proc\u00e9s de reproducci\u00f3 no sempre acaba en la cuina i moltes vegades est\u00e0 gaireb\u00e9 en el l\u00edmit de la degustaci\u00f3.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
El cuiner com a \u00e9sser hum\u00e0 El cuiner \u00e9s un \u00e9sser hum\u00e0 i, com a tal, posseeix un cos, una ment i un esperit. Tractarem aqu\u00ed el paper i la rellev\u00e0ncia de cadascun d’aquests tres elements traslladats a l’esfera culin\u00e0ria. Cuinar amb el cos, cuinar amb la ment, cuinar amb l’esperit Plantejarem ara les opcions […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":7364,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[57],"tags":[],"class_list":["post-16149","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized-ca"],"acf":[],"yoast_head":"\n