\u00c9s la quarta i \u00faltima fase del tast. La conclusi\u00f3 \u00e9s el cim de l’an\u00e0lisi sensorial. A difer\u00e8ncia de les altres fases, aqu\u00ed la sensopercepci\u00f3 juga en igualtat de condicions amb els altres processos cognitius que es van introduir en el cap\u00edtol 4. Nom\u00e9s aix\u00ed pot el tastador anar m\u00e9s enll\u00e0 d’una valoraci\u00f3 hedonista basada en la dicotomia \u00abm’agrada\/no m’agrada\u00bb i explicar, des de l’objectivitat m\u00e9s gran possible, per qu\u00e8 un determinat vi t\u00e9 determinat sabor. Aix\u00f2 seria una avaluaci\u00f3 de la qualitat intr\u00ednseca, per\u00f2 si el tast de vi s’ha fet dins de l’\u00e0mbit de la restauraci\u00f3 gastron\u00f2mica deuen tamb\u00e9 avaluar-se els aspectes extr\u00ednsecs, la relaci\u00f3 qualitat-preu i fins i tot l’estat d’evoluci\u00f3, el potencial d’envelliment i el seu encaix dins de l’oferta del restaurant. Aquest cap\u00edtol acabar\u00e0 amb unes fitxes a manera de resum en les quals es repassaran totes les etapes i s’oferir\u00e0 un vocabulari b\u00e0sic que permetr\u00e0 completar el tast amb \u00e8xit. Es tracta, per tant, del m\u00e8tode de tast del Sapiens del Vi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u00c9s la quarta i \u00faltima fase del tast. La conclusi\u00f3 \u00e9s el cim de l’an\u00e0lisi sensorial. A difer\u00e8ncia de les altres fases, aqu\u00ed la sensopercepci\u00f3 juga en igualtat de condicions amb els altres processos cognitius que es van introduir en el cap\u00edtol 4. Nom\u00e9s aix\u00ed pot el tastador anar m\u00e9s enll\u00e0 d’una valoraci\u00f3 hedonista basada […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":14110,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[57],"tags":[],"class_list":["post-16717","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized-ca"],"acf":[],"yoast_head":"\n