La vid tiene unas necesidades nutritivas e h\u00eddricas m\u00ednimas que, si no se cubren, acarrear\u00e1n consecuencias desastrosas para los viticultores. Por eso, un vi\u00f1edo abandonado tardar\u00e1 pocos a\u00f1os en dejar de producir una uva equilibrada y frondosa. \u00bfSobrevivir\u00e1? Seguramente, pero la calidad y la cantidad de la cosecha mermar\u00e1n.<\/p>\n
El control y la gesti\u00f3n del buen desarrollo de la vid se lleva a cabo a trav\u00e9s de las conocidas \u00abpr\u00e1cticas vit\u00edcolas\u00bb; algunas son tan antiguas como el abonado org\u00e1nico, otras tan modernas como la fertirrigaci\u00f3n. En ocasiones, como en el caso de la poda, se han necesitado siglos de pr\u00e1ctica emp\u00edrica (prueba-error) para su m\u00e1xima optimizaci\u00f3n y perfeccionamiento.<\/p>\n
Todas ellas se describen en este cap\u00edtulo que, adem\u00e1s, presenta una visi\u00f3n actual sobre el riego: una pr\u00e1ctica vit\u00edcola prohibida durante a\u00f1os y estigmatizada en el Viejo Mundo y que, sin embargo, en la actualidad se <\/span>utiliza en determinados casos con conocimiento y precisi\u00f3n, en busca <\/span>de la m\u00e1xima calidad.<\/p>\n El cap\u00edtulo termina con dos apartados innovadores desde el punto de vista del sumiller, con demasiada frecuencia ajeno a este tipo de cuestiones que no deber\u00eda ignorar. Por una parte, una clasificaci\u00f3n general de los principales sistemas de conducci\u00f3n de la vid. Por otra, una interpretaci\u00f3n sobre los modernos \u00edndices de calidad que relacionan la superficie vegetativa y la carga de fruta. Informaci\u00f3n desarrollada, ni m\u00e1s ni menos, por expertos de tanto peso y con tanto conocimiento como Richard Smart o Fernando Mart\u00ednez de Toda.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La vid tiene unas necesidades nutritivas e h\u00eddricas m\u00ednimas que, si no se cubren, acarrear\u00e1n consecuencias desastrosas para los viticultores. Por eso, un vi\u00f1edo abandonado tardar\u00e1 pocos a\u00f1os en dejar de producir una uva equilibrada y frondosa. \u00bfSobrevivir\u00e1? Seguramente, pero la calidad y la cantidad de la cosecha mermar\u00e1n. El control y la gesti\u00f3n del […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7005,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[432,394,396,398,397,400,405,415,523,399,388,403,524,522,387,478,520,508,386,518,497,404],"class_list":["post-7004","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sin-categorizar","tag-bodegas","tag-book","tag-bullipedia","tag-el-bulli","tag-elbulli","tag-elbullifoundation","tag-elbullistore","tag-enolgia","tag-fernando-martinez-de-toda","tag-ferran-adria","tag-ferran-centelles","tag-libro","tag-practicas-viticolas","tag-richard-smart","tag-sapiens-del-vino","tag-sumillers","tag-vid","tag-vinedo","tag-vino","tag-viticultores","tag-viticultura","tag-wine"],"acf":[],"yoast_head":"\n