El clima es un factor clave en la calidad y el estilo del vino. Es habitual o\u00edr explicaciones del tipo \u00abeste es un vino de clima fr\u00edo y, por tanto, de alta acidez y gran frescor\u00bb o \u00ablas condiciones clim\u00e1ticas de esta a\u00f1ada la convierten en una de las mejores\u00bb.<\/p>\n
El clima es un factor de la naturaleza \u2013y, en consecuencia, de dif\u00edcil control\u2013 que, indiscutiblemente, imprime un sello particular en <\/span>los vinos.<\/p>\n En este cap\u00edtulo se expone el qu\u00e9<\/i>, el c\u00f3mo<\/i> y el por qu\u00e9<\/i> de la relaci\u00f3n entre el clima y el sabor del vino. Para ello, se ha elaborado, tomando como referencia los trabajos del infatigable investigador clim\u00e1tico Salvador Rivas-Mart\u00ednez, un minucioso estudio sobre las condiciones clim\u00e1ticas de las principales regiones vit\u00edcolas del mundo. Adem\u00e1s, se ponen en cuesti\u00f3n algunos temas que, a base de repetirse, han alcanzado casi la categor\u00eda de dogma. \u00bfExiste el \u00abclima continental\u00bb? \u00bfLo ideal para alcanzar un perfecto nivel de madurez es que exista un marcado contraste de temperatura entre el d\u00eda y la noche?…<\/span><\/p>\n El cap\u00edtulo finaliza con una enumeraci\u00f3n de los mayores factores de riesgo, haciendo especial hincapi\u00e9 en el temido cambio clim\u00e1tico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El clima es un factor clave en la calidad y el estilo del vino. Es habitual o\u00edr explicaciones del tipo \u00abeste es un vino de clima fr\u00edo y, por tanto, de alta acidez y gran frescor\u00bb o \u00ablas condiciones clim\u00e1ticas de esta a\u00f1ada la convierten en una de las mejores\u00bb. El clima es un factor […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7029,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[434,394,396,500,511,398,424,400,405,415,490,416,399,388,403,512,387,406,505,389,510,497,404],"class_list":["post-7028","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sin-categorizar","tag-bodega","tag-book","tag-bullipedia","tag-clima","tag-clima-continental-salvador-rivas-martinez","tag-el-bulli","tag-elaboracion-vino","tag-elbullifoundation","tag-elbullistore","tag-enolgia","tag-enologia","tag-enologo","tag-ferran-adria","tag-ferran-centelles","tag-libro","tag-regiones-viticolas","tag-sapiens-del-vino","tag-sumiller","tag-vendimia","tag-vila-viniteca","tag-viticola","tag-viticultura","tag-wine"],"acf":[],"yoast_head":"\n