Elaborar vinos con la m\u00ednima intervenci\u00f3n, evitando as\u00ed el uso de tratamientos enol\u00f3gicos. Aunque son muchos los que intentan conseguir este objetivo, la realidad del mundo del vino es que la mayor\u00eda de las bodegas usan t\u00e9cnicas, herramientas y distintos productos enol\u00f3gicos para obtener el vino que desean. Los conoceremos en este cap\u00edtulo, junto con las t\u00e9cnicas previas a la fermentaci\u00f3n: desde el transporte y la recepci\u00f3n, al despalillado, estrujado, prensado, desfangado y maceraci\u00f3n (aunque en el vino tinto \u2014y alg\u00fan blanco\u2014 este proceso puede formar parte tambi\u00e9n de la fermentaci\u00f3n). Fases, todas ellas, explicadas con detalle, con sus clasificaciones y tipos. Conocer\u00e1s c\u00f3mo se llevan a cabo, qu\u00e9 herramientas se utilizan y qu\u00e9 estilo de vinos conlleva su aplicaci\u00f3n.<\/p>\n
Este cap\u00edtulo sobre las t\u00e9cnicas de prefermentaci\u00f3n no pretende sentar dogmas ni dar consejos sobre cu\u00e1l es la mejor o la peor manera de elaborar un vino, solo desea que tengamos una amplia visi\u00f3n de todas las opciones que permiten preparar un mosto para fermentar en las mejores condiciones. <\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Elaborar vinos con la m\u00ednima intervenci\u00f3n, evitando as\u00ed el uso de tratamientos enol\u00f3gicos. Aunque son muchos los que intentan conseguir este objetivo, la realidad del mundo del vino es que la mayor\u00eda de las bodegas usan t\u00e9cnicas, herramientas y distintos productos enol\u00f3gicos para obtener el vino que desean. Los conoceremos en este cap\u00edtulo, junto con […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7083,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[434,432,394,396,482,479,397,400,416,477,480,435,399,388,403,483,476,481,387,478,389,433,386,404],"class_list":["post-7082","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sin-categorizar","tag-bodega","tag-bodegas","tag-book","tag-bullipedia","tag-desfangado","tag-despalillado","tag-elbulli","tag-elbullifoundation","tag-enologo","tag-enologos","tag-estrujado","tag-fermentacion","tag-ferran-adria","tag-ferran-centelles","tag-libro","tag-maceracion","tag-prefermentacion","tag-prensado","tag-sapiens-del-vino","tag-sumillers","tag-vila-viniteca","tag-vinificacion","tag-vino","tag-wine"],"acf":[],"yoast_head":"\n