Este cap\u00edtulo, de 130 p\u00e1ginas, podr\u00eda ser un libro por s\u00ed mismo. En \u00e9l se desgranan las 24 categor\u00edas que hemos considerado m\u00e1s relevantes para comprender el vino desde diversos \u00e1ngulos. Todas ellas se dividen en 117 criterios de clasificaci\u00f3n que permiten ordenar y categorizar los vinos.<\/p>\n
Vinos seg\u00fan su pa\u00eds de origen, regi\u00f3n, indicaci\u00f3n geogr\u00e1fica, variedad, temperatura media, rendimiento, sabor o precio\u2026 Estos son solo algunos de los ejemplos. \u00bfPor qu\u00e9 se han escogido estas categor\u00edas y no otras? Por su relevancia y, sobre todo, por su habitual uso en los restaurantes gastron\u00f3micos, pasando as\u00ed a formar parte del d\u00eda a d\u00eda del sumiller y del profesional del vino.<\/span><\/p>\n El cap\u00edtulo y, por extensi\u00f3n, el libro termina con 20 vinos de referencia que nos permitir\u00e1n comprobar y utilizar las mencionadas clasificaciones.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Bullipedia. Vinos seg\u00fan su pa\u00eds de origen, regi\u00f3n, indicaci\u00f3n geogr\u00e1fica, variedad, temperatura media, rendimiento, sabor o precio\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7164,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[394,396,390,398,397,400,405,399,388,403,391,387,406,393,389,386,404],"class_list":["post-7163","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sin-categorizar","tag-book","tag-bullipedia","tag-conservacion","tag-el-bulli","tag-elbulli","tag-elbullifoundation","tag-elbullistore","tag-ferran-adria","tag-ferran-centelles","tag-libro","tag-madurar","tag-sapiens-del-vino","tag-sumiller","tag-valor-anadido","tag-vila-viniteca","tag-vino","tag-wine"],"acf":[],"yoast_head":"\n