{"id":7253,"date":"2020-03-12T16:08:41","date_gmt":"2020-03-12T15:08:41","guid":{"rendered":"https:\/\/elbullifoundation.com\/elbullistore\/?p=7253"},"modified":"2020-10-08T10:18:20","modified_gmt":"2020-10-08T08:18:20","slug":"funciones-realiza-bartender-una-cocteleria-recursos-necesita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elbullifoundation.com\/elbullistore\/funciones-realiza-bartender-una-cocteleria-recursos-necesita\/","title":{"rendered":"Qu\u00e9 funciones realiza el bartender en una cocteler\u00eda y que recursos necesita"},"content":{"rendered":"<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">El segundo volumen del Sapiens de los c\u00f3cteles se cierra con un cap\u00edtulo que desglosa las siete funciones esenciales que todo bartender desarrolla en su actividad como figura profesional l\u00edder del mundo de los c\u00f3cteles en una cocteler\u00eda que defienda la calidad como premisa indispensable de su oferta.<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">La primera de ellas se centrar\u00e1 en la venta como funci\u00f3n determinante de la raz\u00f3n de ser de todo bartender, para la que debe comprender la sinergia de tres \u00e1reas de responsabilidad (marketing-comercial-comunicaci\u00f3n) que van de la mano en la b\u00fasqueda de los objetivos y el cumplimiento de estos.<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">La segunda funci\u00f3n tratar\u00e1 de la complejidad que supone estructurar la oferta de una cocteler\u00eda; por un lado, la de los c\u00f3cteles y, por otro, la del resto de elementos que la configuran.<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">La tercera profundizar\u00e1 en otra de las grandes claves del \u00e9xito de todo negocio de hosteler\u00eda, en general, y de la cocteler\u00eda, en particular: la compra. Qu\u00e9 debe saber en relaci\u00f3n con la gesti\u00f3n de la compra y la importancia de comprender el mercado en torno al c\u00f3ctel son esenciales para todo bartender que quiera liderar o coliderar un proyecto de nivel.<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">La cuarta funci\u00f3n analizar\u00e1 c\u00f3mo tener a punto todos los elementos en el momento en que la cocteler\u00eda abra sus puertas al p\u00fablico. Conocer las claves para llevar a cabo una buena <i>mise en place<\/i> es esencial, desde el cuidado del espacio a la preparaci\u00f3n de las elaboraciones y del propio equipo que va a liderar el servicio. Nuestro recorrido por esas claves demostrar\u00e1 que no puede haber un buen servicio sin una perfecta <i>mise en place<\/i>.<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">La quinta funci\u00f3n se centrar\u00e1, precisamente, en el servicio, examinando la complejidad que se esconde detr\u00e1s de cada experiencia, para lo que realizaremos un breve recorrido que sintetizar\u00e1 un servicio de principio a fin y un an\u00e1lisis de las principales acciones que el bartender debe llevar a cabo y controlar al m\u00e1ximo nivel, ya que son determinantes para conformar la opini\u00f3n final de todo cliente.<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">La sexta funci\u00f3n tratar\u00e1 de c\u00f3mo se relaciona el <\/span><span class=\"s2\">bartender con la gesti\u00f3n de la cocteler\u00eda y refuerza <\/span><span class=\"s1\">el concepto trascendental de que, aunque no sea empresario, todo bartender debe tener una actitud emprendedora que le permita liderar o coliderar el proyecto a todos sus niveles.<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">El cap\u00edtulo se cerrar\u00e1 con una s\u00e9ptima y \u00faltima funci\u00f3n esencial: comprender qu\u00e9 es innovar, qui\u00e9n puede hacerlo y en qu\u00e9 aspectos de la empresa\u00a0se puede aplicar. Tener una actitud innovadora permitir\u00e1 que el bartender, empresario o no, se distinga como un aut\u00e9ntico l\u00edder que busca, con inquietud, la mejora continua.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El segundo volumen del Sapiens de los c\u00f3cteles se cierra con un cap\u00edtulo que desglosa las siete funciones esenciales que todo bartender desarrolla en su actividad como figura profesional l\u00edder del mundo de los c\u00f3cteles en una cocteler\u00eda que defienda la calidad como premisa indispensable de su oferta. 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