{"id":7354,"date":"2020-03-12T16:58:29","date_gmt":"2020-03-12T15:58:29","guid":{"rendered":"https:\/\/elbullifoundation.com\/elbullistore\/?p=7354"},"modified":"2020-03-13T13:12:14","modified_gmt":"2020-03-13T12:12:14","slug":"humano-cuando-cocina-lo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elbullifoundation.com\/elbullistore\/humano-cuando-cocina-lo\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 hace el ser humano cuando cocina? \u00bfPara que lo hace?"},"content":{"rendered":"<h3 class=\"p1\"><b>Elaborar, transformar, combinar, mezclar, preparar, ensamblar, procesar: \u00a1todo es cocinar!<\/b><\/h3>\n<p class=\"p1\">\u00bfCu\u00e1ntas acciones a las que nos referimos con otros verbos distintos de \u00abcocinar\u00bb implican lo mismo? Como veremos al analizar sus definiciones, hay acciones, como transformar, combinar, ensamblar o producir, que, al realizarlas, implican que se est\u00e1 cocinando.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3 class=\"p1\"><span class=\"s1\"><b>Para crear algo culinariamente nuevo: \u00a1hay que cocinarlo! <\/b><\/span><\/h3>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">Nos preguntaremos aqu\u00ed sobre las situaciones en las que se cocina para crear y sobre la posibilidad de crear cocinando. Plantearemos la opci\u00f3n de la creaci\u00f3n tanto en la cocina profesional como en la amateur, considerando en ambas la voluntad y la variaci\u00f3n de recursos disponibles.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3 class=\"p1\"><span class=\"s2\"><b>\u00bfQu\u00e9 supone hacer cocina creativa? \u00bfQu\u00e9 implica ser innovador en cocina? <\/b><\/span><\/h3>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s2\">Todas las elaboraciones se crearon en alg\u00fan momento y la cocina es creativa desde sus inicios, pero en la actualidad este concepto tiene otro matiz. Observamos que hay cocineros que llevan a cabo una cocina que puede calificarse como creativa. Este atributo lleva asociado el hecho de aportar algo in\u00e9dito, bien al proceso, bien a la elaboraci\u00f3n que se emplata y degusta. Adem\u00e1s, la cocina puede ser innovadora, si quien crea logra rentabilizar el valor de lo creado, es decir, consigue con ello un beneficio.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3 class=\"p1\"><b>Antes de elaborar los productos se preparan para ser cocinados: \u00bfestar\u00edamos empezando a cocinar cuando preelaboramos?<\/b><\/h3>\n<p class=\"p1\">Preelaborar es la etapa previa a la elaboraci\u00f3n que permite que esta suceda. Cuando se preelabora, se acondicionan y preparan productos para que puedan realizarse en ellos otras transformaciones, aplicando t\u00e9cnicas que se denominan espec\u00edficamente \u00abde preelaboraci\u00f3n\u00bb, incluidas en este apartado.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3 class=\"p1\"><span class=\"s2\"><b>Cuando cocinamos una elaboraci\u00f3n que ya existe\u2026 \u00bfla estamos reproduciendo o recreando? <\/b><\/span><\/h3>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s2\">En la inmensa mayor\u00eda de las ocasiones en las que se cocina, se est\u00e1 reproduciendo una elaboraci\u00f3n, resultado al que se llega tras una previa preelaboraci\u00f3n y un posterior emplatado, que forman parte del proceso culinario de reproducci\u00f3n.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3 class=\"p1\"><b>Al emplatar se finaliza el proceso de elaboraci\u00f3n. Nos encontramos de nuevo en el l\u00edmite porque\u2026 \u00bfcocinamos cuando emplatamos?<\/b><\/h3>\n<p class=\"p1\">Dedicaremos un apartado al emplatado, que puede ser colectivo o individual, como parte \u00faltima de un proceso por el que la elaboraci\u00f3n pasa a considerarse emplatada y lista para degustar, si no requiere de transformaciones adicionales.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3 class=\"p1\"><span class=\"s2\"><b>Si la intenci\u00f3n no es hacer un uso inmediato de las elaboraciones despu\u00e9s de cocinarlas, \u00bfcambia la forma en que se cocina? <\/b><\/span><\/h3>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s2\">Entre los usos posibles de la cocina est\u00e1 la conservaci\u00f3n, cuyo objetivo espec\u00edfico es que las elaboraciones no perezcan de inmediato si no se consumen una vez cocinadas, para lo que se aplican t\u00e9cnicas y\/o se emplean herramientas que permiten la conservaci\u00f3n en el corto, medio y largo plazo.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3 class=\"p1\"><span class=\"s1\"><b>\u00bfEs todo lo anterior dif\u00edcil de llevar a cabo? \u00bfEs complejo cocinar? <\/b><\/span><\/h3>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">Cocinar puede ser f\u00e1cil o dif\u00edcil en funci\u00f3n de las t\u00e9cnicas que el cocinero decida emplear y del conocimiento que posea de las mismas. La complejidad de una cocina, por otra parte, no depende de las t\u00e9cnicas utilizadas, sino de las elaboraciones intermedias que requiere una elaboraci\u00f3n que se degusta.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3 class=\"p1\"><b>Todo lo que se elabora est\u00e1 cocinado, pues ha pasado por un proceso de elaboraci\u00f3n. Entonces, \u00bfpor qu\u00e9 esta confusi\u00f3n entre lo crudo y lo no crudo? <\/b><\/h3>\n<p class=\"p1\">Las elaboraciones, como resultado de las transformaciones realizadas al cocinar, pueden encontrarse crudas, no crudas o medio crudas, pero, si han pasado por un proceso de elaboraci\u00f3n, estar\u00e1n cocinadas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Elaborar, transformar, combinar, mezclar, preparar, ensamblar, procesar: \u00a1todo es cocinar! \u00bfCu\u00e1ntas acciones a las que nos referimos con otros verbos distintos de \u00abcocinar\u00bb implican lo mismo? 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