{"id":7362,"date":"2020-03-12T17:00:52","date_gmt":"2020-03-12T16:00:52","guid":{"rendered":"https:\/\/elbullifoundation.com\/elbullistore\/?p=7362"},"modified":"2020-03-13T13:27:36","modified_gmt":"2020-03-13T12:27:36","slug":"millones-personas-cocinan-dia-no-existe-perfil-unico-cocinero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elbullifoundation.com\/elbullistore\/millones-personas-cocinan-dia-no-existe-perfil-unico-cocinero\/","title":{"rendered":"Millones de personas cocinan cada d\u00eda: No existe un perfil \u00fanico de cocinero"},"content":{"rendered":"<h3 class=\"p1\"><span class=\"s1\"><b>El cocinero como ser humano<\/b><\/span><\/h3>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">El cocinero es un ser humano y, como tal, posee un cuerpo, una mente y un esp\u00edritu. Trataremos aqu\u00ed el papel y la relevancia de cada uno de estos tres elementos trasladados a la esfera culinaria.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3 class=\"p3\"><b>Cocinar con el cuerpo, cocinar con la mente, cocinar con el esp\u00edritu<\/b><\/h3>\n<p class=\"p3\">Plantearemos ahora las opciones de cocinar f\u00edsicamente, empleando el cuerpo para llevar a cabo acciones; mentalmente, a nivel de ideas previas a la acci\u00f3n y durante la misma; y espiritualmente, cuando lo que gu\u00eda la cocina va m\u00e1s all\u00e1 de lo anterior y se sit\u00faa en un plano que supera la realidad f\u00edsica y mental.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3 class=\"p1\"><span class=\"s1\"><b>Cocinar la teor\u00eda mediante la pr\u00e1ctica<\/b><\/span><\/h3>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">Cocinar es una acci\u00f3n, es decir, es una cuesti\u00f3n eminentemente pr\u00e1ctica. Pero existe una teor\u00eda de la cocina y en la cocina, que ha hecho evolucionar su parte pr\u00e1ctica y es imprescindible si se quiere mejorar en la misma.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3 class=\"p1\"><b>\u00bfEs cocinero todo el que cocina? \u00bfSolo elabora el cocinero?<\/b><\/h3>\n<p class=\"p1\">La figura del cocinero puede adoptar diferentes perfiles, tanto en el \u00e1mbito dom\u00e9stico como en el de la restauraci\u00f3n. Expondremos aqu\u00ed la idea de que no solo cocina el actor \u00abcocinero\u00bb, amateur o profesional, puesto que hay procesos de elaboraci\u00f3n que terminan fuera de la cocina y son realizados por otros actores (personal de sala, el cliente o comensal, etc.).<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3 class=\"p1\"><b>El cocinero profesional: cocinar como opci\u00f3n laboral<\/b><\/h3>\n<p class=\"p1\">La cocina, adem\u00e1s de ser una acci\u00f3n que implica un proceso y genera un resultado, es un \u00e1mbito profesional en el que hacer carrera. Primero fue una acci\u00f3n, despu\u00e9s una actividad y, con el paso del tiempo, pas\u00f3 a considerarse un oficio y profesi\u00f3n, con todo lo que ello implica: un campo de conocimiento te\u00f3rico que se pone en pr\u00e1ctica a cambio de una remuneraci\u00f3n.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3 class=\"p1\"><span class=\"s2\"><b>La capacidad sensoperceptiva, la llave maestra para cocinar<\/b><\/span><\/h3>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s2\">Es una capacidad imprescindible para cocinar, puesto que nos permite recibir est\u00edmulos del medio que nos rodea. En el \u00e1mbito culinario, puede llegar a desarrollarse como un talento que hace que el cocinero pueda anticiparse a lo que sentir\u00e1 el comensal o cliente al degustar las elaboraciones que ha cocinado.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3 class=\"p1\"><span class=\"s1\"><b>\u00bfQui\u00e9n ha cocinado todo lo que adquirimos ya elaborado? <\/b><\/span><\/h3>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">A veces, compramos comida y bebida que otra persona ha cocinado en un proceso de producci\u00f3n que se da en la industria y que tiene como resultado un producto elaborado. Este puede convertirse en elaboraci\u00f3n intermedia, si se emplea en un proceso de elaboraci\u00f3n en casa o en el restaurante, o en elaboraci\u00f3n que se degusta, cuando se emplata o encopa y no necesita de otras transformaciones adicionales.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3 class=\"p1\"><span class=\"s2\"><b>Cuando quien come tambi\u00e9n cocina, \u00bfpodemos hablar de un comensal cocinero? <\/b><\/span><\/h3>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s2\">Un comensal puede tambi\u00e9n cocinar, cuando influye en el proceso de elaboraci\u00f3n tomando decisiones, aplicando t\u00e9cnicas, combinando elaboraciones intermedias, emplatando, etc.;lo que nos demuestra que el proceso de reproducci\u00f3n no siempre termina en la cocina y muchas veces est\u00e1 casi en el l\u00edmite de la degustaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El cocinero como ser humano El cocinero es un ser humano y, como tal, posee un cuerpo, una mente y un esp\u00edritu. 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