En este breve cap\u00edtulo comentaremos la perspectiva desde la que abordamos esta obra. Si antes hemos definido el \u00abqu\u00e9\u00bb, ahora pasaremos a contextualizar a modo de resumen el \u00abdesde d\u00f3nde\u00bb, o dicho de otro modo, los sesgos y limitaciones que implica nuestra forma de entender la cocteler\u00eda. Somos conscientes de que este libro est\u00e1 escrito en unas coordenadas temporales y geogr\u00e1ficas muy concretas que condicionan nuestra forma de comprender la disciplina en su totalidad. Por ello, en estas p\u00e1ginas apuntaremos qu\u00e9 otras formas de abordarla y sensibilidades podr\u00edan darse, a las que necesariamente hemos podido prestar menor atenci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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