{"id":9520,"date":"2020-11-25T15:30:20","date_gmt":"2020-11-25T14:30:20","guid":{"rendered":"https:\/\/elbullifoundation.com\/elbullistore\/?p=9520"},"modified":"2023-07-18T17:26:28","modified_gmt":"2023-07-18T15:26:28","slug":"los-productos-elaborados-mas-utilizados-cocteleria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elbullifoundation.com\/elbullistore\/los-productos-elaborados-mas-utilizados-cocteleria\/","title":{"rendered":"LOS PRODUCTOS ELABORADOS M\u00c1S UTILIZADOS EN COCTELER\u00cdA"},"content":{"rendered":"<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">Este volumen de la Bullipedia dedica su parte final a cuatro grandes bloques para entrar en profundidad en los PE comestibles esenciales de la disciplina de la cocteler\u00eda. En primer lugar, a modo de introducci\u00f3n, dedicaremos una atenci\u00f3n especial a los productos esenciales para el bartender en el momento de elaborar c\u00f3cteles. Le seguir\u00e1 un an\u00e1lisis de las grandes familias en las que se estructuran los PE seg\u00fan la taxonom\u00eda propuesta desde el enfoque de la cocteler\u00eda como disciplina especialista. Y, para terminar, ofreceremos unas secciones especiales centradas en seis productos m\u00e1gicos que, junto con los PE l\u00edquidos con uso de bebida, forman lo que hemos venido a denominar el <i>Grand Slam<\/i> de los productos en cocteler\u00eda.<\/span><\/p>\n<p class=\"p3\"><b>Los PE L\u00edquidos en la cocteler\u00eda<\/b><\/p>\n<p class=\"p1\">Los diferenciaremos, a su vez, por el criterio clasificatorio que se establece como segundo pilar de la taxonom\u00eda de los PE: su uso preferente como bebida o como comida. <span class=\"s2\">Para los primeros, y dada su importancia determinante en el marco de los recursos esenciales del bartender para elaborar c\u00f3cteles, desarrollaremos los criterios esenciales que nos permitan clasificarlos y emplazaremos al lector a acudir al volumen V del Sapiens de los c\u00f3cteles, que estar\u00e1 dedicado exclusivamente a ellos para comprenderlos mejor y en mayor profundidad.<\/span><\/p>\n<p class=\"p4\"><b>Los PE S\u00f3lidos en la cocteler\u00eda<\/b><\/p>\n<p class=\"p1\">Es esencial poner en contexto esta familia de PE dentro de la cocteler\u00eda como disciplina, donde tienen un menor protagonismo si hablamos de cocteler\u00eda cl\u00e1sica, nuestro principal enfoque. Pero, aun as\u00ed, es imprescindible profundizar en ellos para comprender su riqueza y complejidad, que dar\u00e1 paso a elaboraciones con uso de comida (lo m\u00e1s normal) o bebida (como en el caso del caf\u00e9).<\/p>\n<p class=\"p5\"><b>Los PE gaseosos en la cocteler\u00eda<\/b><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s2\">Finalmente, dedicaremos un apartado a los PE que presentan el estado de la materia gaseoso y ofrecen al bartender la posibilidad de realizar elaboraciones gasificadas.<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\">Para todos ellos, presentaremos, adem\u00e1s, una serie de fichas de productos como ejemplo de una herramienta excelente que aplica las clasificaciones para comprenderlos mejor.<\/p>\n<p class=\"p5\"><b>LOS SEIS PRODUCTOS M\u00c1GICOS<\/b><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">Para cerrar este tercer volumen, dedicaremos unas secciones especiales a profundizar en los PE esenciales para la cocteler\u00eda, introducidos al inicio del cap\u00edtulo y que siguen a los PE l\u00edquidos con uso de bebida en el ranking de protagonismo e importancia como recurso para el bartender, en cuanto que todos ellos sustentan la esencia de la cocteler\u00eda cl\u00e1sica como especialidad.<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\">Se trata del agua, el hielo, el az\u00facar, la leche y sus derivados, el huevo y la sal, todos ellos productos clave que merecen tener unos cap\u00edtulos monogr\u00e1ficos para comprenderlos en profundidad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Este volumen de la Bullipedia dedica su parte final a cuatro grandes bloques para entrar en profundidad en los PE comestibles esenciales de la disciplina de la cocteler\u00eda. 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