Modelo de negocio

elBullirestaurante

Con Juli Soler y Ferran Adrià (y a partir de 1985, con Albert Adrià), elBulli inicia su andadura definitiva.

El Bistrot del Bulli

Se abre un bistrot en la discoteca Pasarel·la de Empuriabrava.

Bel-Air

Asesoramientos gastronómicos.

Samoa

Asesoramientos gastronómicos.

Network

Asesoramientos gastronómicos.

Can Bosch

Asesoramientos gastronómicos.

Chévere

Asesoramientos gastronómicos.

Restauración al parque Anheuser – Busch

Asesoramientos al parque conocido hoy como Port Aventura.

Restaurante Reina de España

Asesoramiento gastronómico en el restaurante Reina de España en Puerto Rico.

Hotel Bernat II – Calella

Asesoramiento gastronómico en el hotel Bernat II de Calella, sobre todo en los banquetes.

Dim-Sum

Se abre este concepto de restauración informal en la Universidad Politécnica de Cataluña (UPC).

Ñam Ñam

Se abre un nuevo concepto en la Universidad Politécnica de Cataluña (UPC) que abre un camino en la restauración en comedores universitarios.

Semon

Asesoramiento gastronómico para banquetes y para la tienda gourmet.

Hotel Santa María de la Huerta

Asesoramiento gastronómico para el restaurante del hotel Santa María de la Huerta, en Soria.

Restaurante Mas Pau

Toni Jerez y Xavier Sagristà se hacen cargo del restaurante Mas Pau, junto a Ferran Adrià y Juli Soler, y más tarde pasarán a ser sus propietarios únicos.

Restaurante Talaia

Se abre el restaurante Talaia, del que elBulli participa como socio. Es el primer proyecto de restauración en Barcelona.

Turia

Asesoramiento gastronómico amical para el restaurante Turia, en Barcelona.

elBullicatering

La cocina, la filosofía y el servicio de elBulli trasladados al mundo del cátering. Durante años, un amplio equipo de profesionales, capaces de atender las demandas más exigentes, llevó la calidad de elBulli a cualquier parte de España o de Europa.

L’Aquàrium de Barcelona

Asesoría y explotación de la cafetería, bar y self-service del acuario de Barcelona.

Iberia

Conceptualización de snacks VIP para Iberia.

Casino de Madrid

Junto con el Casino de Madrid se trabaja en el proyecto de La Terraza del Casino, un restaurante gastronómico para el que se escoge a Paco Roncero como chef.

Hacienda Benazuza

Efectuamos el asesoramiento en todo el tema de restauración de este hotel, uno de los más increíbles del mundo, con una oferta gastronómica viva, actual y moderna.

elBullicatering

La cocina, la filosofía y el servicio de elBulli trasladados al mundo del catering. Durante años, un amplio equipo de profesionales, capaces de atender las demandas más exigentes, llevó la calidad de elBulli a cualquier parte de España o de Europa.

Nh hoteles

Buscar nuevos formatos en la restauración hotelera de 3 y 4 estrellas.

Restaurante Julius

Asesoramiento amical en concepto e implementación de un restaurante temático sobre el mundo del mar.

Fast Good

Una revolución en el mundo del fast food, de la mano de NH. Platos elaborados con productos seleccionados con el criterio más riguroso, en un espacio innovador que invitaba a disfrutar de recetas saludables e imaginativas.

Nhube

Un proyecto realizado con NH, con el que se quería reflexionar sobre cómo tiene que ser la restauración en hoteles de 3 y 4 estrellas, y que sirvió para cambiar la visión sobre este tema.

Bellota-Bellota

Asesoramiento amical para una tienda gourmet en París.

Casino de Madrid – elBullicatering Madrid

Se convierte en nuestra sucursal de este tema en la capital.

Gourmet Paradis

Asociación con grupo Paradis para la producción de eventos de elBullicatering Barcelona.

Caesars Palace

Asesoramiento gastronómico para el proyecto de entretenimiento, hoteles y casino en Castilla la Mancha. Se realizó el diseño de cinco restaurantes temáticos distintos.

Inopia

El primer proyecto de Albert Adrià alrededor de las tapas. Seguramente se convirtió en el primer gastrobar.

BCN 5.0

Hacemos un proyecto de restauración con los hermanos Iglesias, en el Paralelo de Barcelona, en una zona que se podría denominar el “Barrio Adrià”, articulado en varios conceptos.

• De un lado se abre Tickets, lugar donde se da un impulso importante al tema de las tapas modernas.
• 41º empezó como coctelería donde se servían snacks y luego se convirtió en 41º Experience, un espacio de lujo en el que degustar un largo menú de snacks, cócteles, vinos, bebidas…
• Patka es el primer restaurante étnico del proyecto, donde dialogan Japón y Perú, con una filosofía basada en las técnicas bullinianas.
• Bodega 1900 es un espacio con el que se quieren recuperar conceptualmente estos establecimientos tal como eran en 1900, con elaboraciones como salazones, encurtidos, conservas, ahumados, embutidos, confitados…
• Niño Viejo, una taquería en la que se quiere servir una cocina mexicana informal, con botanas, tacos, etc.
• Hoja Santa es un espacio situado al lado de Niño Viejo, al que se quiere trasladar el concepto de Tickets, pero tomando como punto de inspiración la cocina mexicana.
• Enigma, un concepto de alta gastronomía con el que se quiere explorar el límite de lo que significa un restaurante, y en el que será tan importante dónde y cómo se come, y qué se come.

Heart

Proyecto desarrollado en Ibiza junto con Le Cirque du Soleil, que pretende ser una colisión entre gastronomía, arte, espectáculo, circo, música…

elBarri

Concepto que engloba los diferentes restaurantes del proyecto BCN 5.0, con la intención de crear una zona geográfica de ocio gastronómico.

Hotel Mas Pau

Toni Jerez y Xavier Sagristà se hacen cargo del hotel Mas Pau, junto a Ferran Adrià y Juli Soler, y más tarde pasarán a ser sus propietarios únicos.

elBullihotel

A partir de la experiencia en la Hacienda Benazuza, que se convierte en el primer elBullihotel, se constituye este negocio que proyecta sendos hoteles en Mallorca y en Ouarzazate (Marruecos) que no prosperarán por culpa de la crisis económica..

Gosset

Colaboramos con esta empresa en todo lo que concierne al mundo del champagne y su relación con la cocina de elBulli.

Empieza la colaboración con Lavazza

La imagen y el talento de Ferran Adrià, al servicio de uno de los principales fabricantes mundiales de café, con la creación de productos y nuevos conceptos, como el Èspesso, Passion>Me…

Diageo

Un paso adelante en el universo de los cócteles, con el diseño de nuevas bebidas como la “copa sin copa”, el caviar de whisky con cola o el frío caliente, servidos en eventos que se organizan en clubs de todo el mundo.

Cal Celdoni

Somos embajadores de Cal Celdoni, que ofrece la posibilidad de ser propietario de viñedos, cepas y vino, disfrutando de la viticultura y la enología.

Fever-Tree

Exploramos la calidad de los mixers en el mundo de la coctelería y los combinados.

Damm

Exploramos todo el mundo de la cerveza y creamos el concepto Inedit, una cerveza que presenta un coupage único, ideal para acompañar a la mejor gastronomía.

Dom Pérignon

Colaboración para realizar el decoding del champagne Dom Pérignon. Presentación por parte de Ferran del Vintage 2005.

Bacardi

Asesoramiento en cócteles

Lavazza

Colaboración de imagen y asesoramiento de diferentes proyectos con esta empresa que se convierte en ángel de elBullifoundation.

Chocovic

Trabajamos con el equipo creativo de Chocovic en todo lo relativo al mundo del chocolate, y además organizamos anualmente un curso que se convierte en una cita anual en la que se impulsa el primer análisis evolutivo de elBulli.

Kaiku

Estudio y creación de sopas y productos lácteos, desarrollados por Ferran Adrià y elBullitaller, conjuntamente con Juan Mari Arzak, Karlos Arguiñano y Pedro Subijana.

Borges

Investigación y desarrollo de aceites aromatizados, vinagretas…

Cacao Sampaka

Albert Adrià es fundador y socio durante unos años de Cacao Sampaka, una manera diferente de entender el mundo de las chocolaterías.

Fleury Michon

Asesoramiento en una colección de platos precocinados que tienen como hilo conductor el mundo de las tapas.

United Biscuits

Investigación y desarrollo en el mundo de los zumos naturales y en el mundo de las galletas, a través de las marcas Fruco y Fontaneda.

Agrolimen

Trabajamos en diferentes proyectos con Eat-Out para ver las posibilidades de lo que sería un fast-food en el mundo de los bocadillos. Por otra parte, con Gallina Blanca colaboramos en el tema de las sopas y los platos precocinados.

Cailler

Trabajamos con el arquitecto Jean Nouvel y con el equipo de Cailler (empresa de chocolate del grupo Nestlé) en nuevas creaciones de chocolate y en una posible tienda personalizada.

Pepsico

Ferran Adrià, elBullitaller y el departamento de I + D de Frito Lays llevan al mercado una nueva gama de patatas fritas elaboradas 100% con aceite de oliva aromatizado con ingredientes naturales, así como ideas para otros conceptos para aperitivos de frutos secos.

Alvalle de Tropicana

Desarrollo de sopas, purés y cremas preparadas con ingredientes de alta calidad en colaboración con Lays Pepsico.

Joselito

Ferran Adrià se convierte en el embajador de Joselito. Se crea el concepto Joselitolab.

La Cala – Albert Adrià

Asesoramiento en aperitivos alrededor del vermut.

Torrons Vicens

Desarrollo de una gama de turrones de autor a cargo de Albert Adrià.

R & D Food Revolution and Albert Adrià

Asesoramiento en el mundo de los snacks.

Dolcet

Asesoramiento gastronómico para la empresa Dolcet, de comidas preparadas.

Caprabo

Se colabora en varios proyectos editoriales y de asesoramiento.

Empieza la colaboración con Woman

Colaboración mensual en la revista Woman, a través de un artículo temático con recetas. Creación de libros sobre tapas, ensaladas…

elBullibooks

Se crea elBullibooks, un proyecto editorial, impresión y audiovisual

elBullimedia

División orientada a desarrollar proyectos audiovisuales en torno a elBulli, la gastronomía, la cocina en casa, etc.

La cocina fácil de Ferran Adrià

Proyecto de 10 DVD con los que se promueven trucos, recetas y sugerencias de cocina para el hogar.

El País

Colección de libros de recetas para promoción.

Catálogo General Audiovisual

Edición en formato audiovisual del Catálogo General de elBulli, en nueve episodios que se programan en Televisión Española.

Disney

Elaboración de un proyecto multimedia y multiformato junto con Disney, titulado Te cuento la cocina, que pretende promover la cocina en el ámbito familiar.

Telefónica

Colaboración entre los líderes del mundo de la tecnología y el mundo de la alta gastronomía para crear un espacio de comunicación en el que las personas interactúan de forma cotidiana. Ferran Adrià, embajador de Telefónica, actuando en el campo de la innovación y la educación.

Trip4real

Plataforma orientada al ocio y el turismo con el objetivo de ayudar a los visitantes a ser viajeros.

Texturas

Línea de productos seleccionados por elBullitaller, con los que realizar todo un mundo de nuevas texturas.

Lyo

Una gama que prosigue la línea iniciada con Texturas, y basada en productos liofilizados.

Ingenios

Herramientas desarrolladas para obtener elaboraciones singulares, para su uso en restauración y en el hogar.

Travol

Proyecto de una gama de salsas para hostelería desarrolladas por Albert Adrià.

Guzmán

Guzmán compra Solé Graells y se queda con todo su producto, incluidos los productos propios en los que se había participado (Texturas, Lyo, Ingenios, Salsas…).

Torrons Vicens

Desarrollo de una gama de turrones de autor a cargo de Albert Adrià.

Pikolín

Ferran Adrià cede su imagen para una campaña de marketing de la empresa Pikolín.

DCI S.A.

Sprays recargables y cargas de ISI Gmbh antes ICC.

I.C.C. (International Cooking Concepts)

Participamos en esta empresa que comercializa los utensilios y aparatos de última tecnología, imprescindibles para la cocina de vanguardia, y cuyos nuevos usos han sido popularizados por Ferran Adrià.

Cim

Vajilla Ola, un diseño realizado por la prestigiosa diseñadora Gemma Bernal para CIM, a la medida de las exigencias de la cocina contemporánea. Un éxito de ventas en el mundo de la hostelería. Más tarde se profundiza en la colaboración con la vajilla Hanna.

Faces

Cuberterías, utensilios de cocina, boles, bandejas y las piezas singulares utilizadas en elBulli, creadas por grandes nombres del diseño español (Martín de Azúa, Xavier Claramunt, Luki Huber, Toni Arola) y producidas por Cunill.

Armand Basi

La imaginación y creatividad de Ferran Adrià y elBulli trasladadas a todo tipo de mantelerías y productos textiles relacionados con el mundo de la cocina.

De Dietrich

Creamos una exposición en torno a la historia de las cocinas y los electrodomésticos, así como técnicas de elBulli.

La Caixa

Participación junto con CIM en el programa de fidelización de PromoCaixa, a través de una colección de vajilla para el hogar.

El Periódico / Villeroy & Boch

Selección de un juego de cristalería para su promoción en programa de fidelización de El Periódico.

el Periódico

Participación junto a Xavier Claramunt, Cunill Orfebres y Karambake Joyas en el diseño y producción de una cubertería especial para su inclusión en el programa de fidelización de El Periódico de Catalunya.

Barclays

Participación de Ferran Adrià en spot para la televisión para la banca Premier de Barclay’s Bank.

Caixabank

Colaboración de imagen y asesoramiento en diferentes proyectos con esta entidad que se convierte en ángel de elBullifoundation.

Turespaña

Participación de Ferran en la campaña Turespaña para la promoción del turismo en España.

Escribà

Primer curso para profesionales que se realiza en la Pastelería Escribà en Barcelona.

3 Días en Cala Montjoi

En el invierno de 1993 – 1994 comenzamos a organizar unos cursos gastronómicos en elBulli, que duraban tres días, orientados a profesionales. Estas jornadas se fueron celebrando hasta 1999.

Chocovic

Curso impartido en el aula de Chocovic a 60 profesionales ofreciendo una síntesis de las creaciones anuales de elBullirestaurante.

Chef Box by Sibaritus

Experiences

Cenas para recaudar fondos para elBullifoundation.

Sotheby’s

Subasta bodega elBulli para recaudar fondos para elBullifoundation.

elBullitaller

Espacio que se destina a la investigación creativa para el restaurante elBulli.

elBullicarmen

Espacio que se destina a los negocios relacionados con elBullirestaurante y con Ferran Adrià, Juli Soler y Albert Adrià.