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El plato más rentable está fuera de la carta


resum:

Un restaurante de lujo no es rentable. Pero sí lo es la comercialización de la imagen y marca de los cocineros al frente de estos establecimientos. Ferran Adrià, Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, Santi Santamaria o Sergi Arola triunfan en el mundo edit



tipus d’article: Reportatge
idioma: Castellà
data: 01/08/2003
protagonista: elBullirestaurant
mitjà: ACTUALIDAD ECONÓMICA (Madrid)
pàgina de l’article: 82

periodistes: Abel Núñez
fotògrafs: Fernando López