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article:
Le sacre de la cuisine expérimentale


summary:

Dans son restaurant barcelonais elBulli, Ferran Adrià, chef autodidacte et éclairé, fait exploser les codes de la gastronomie. Techniques, textures, saveurs, design… l’innovation est reine.



article’s category: Article
language: French
date: 01/03/2007
protagonists: elBullirestaurant
medium: HORS SÉRIE – SCIENCE & VIE (Issy-les-Mouuneaux)
article’s page number: 23

journalists: Philippe Testard-Vaillant