elBullifoundation

Primera edición: Diciembre 2021 El volumen V del Sapiens del Vino trata sobre la cata como actividad. Pretende concentrar el conocimiento necesario para ofrecer, de manera exitosa, una cata: organización, recursos necesarios, tipos, herramientas, etc. Este volumen conecta con el volumen VI, que trata sobre el análisis organoléptico propiamente dicho. Sumando los dos volúmenes, […]

Primera edición: octubre 2021 El Sapiens del cacao y el chocolate es un proyecto en el que se pretende llegar a comprender el chocolate. Pero, para ello, es necesario conocer también el cacao. Aunque el libro se engloba dentro de los monográficos de la Bullipedia, es un tanto peculiar, ya que está dedicado a un […]

El documental «Las huellas de elBulli», centrado en el legado personal y gastronómico de Ferran Adrià se presentó el LXIX Festival de San Sebastián en la Sección Culinary Zinema. Un documental original de Movistar+, dirigido por José Larraza e Iñigo Ruiz. El documental, recorre el legado personal de Ferran Adrià a través del día a […]

Este 2021 se cumplen 10 años de la primera edición del libro “La comida de la familia”. Para celebrarlo, RBA y Phaidon han lanzado una nueva edición. El libro, de 387 páginas y 31 menús, se ha publicado en 18 idiomas: español, catalán, inglés, francés, italiano, alemán, ruso, chino simplificado, chino tradicional, holandés, húngaro, sueco, […]

El periodo de estudio e investigación del equipo formado en la 2ª convocatoria de elBulli1846 se inició el 1 de abril y finalizó el 30 de junio de 2021. En esta segunda convocatoria fueron nueve las personas elegidas a las que se sumaron tres de los miembros que formaron el equipo de la primera convocatoria.  […]

El periodo de estudio e investigación del equipo formado en la 1ª convocatoria de elBulli1846 se inició el 1 de agosto y finalizó el 15 de noviembre de 2020. Si bien el nivel de talento captado a través de la convocatoria fue extraordinario y muchos no pudieron formar parte del equipo, se seleccionaron 10 personas […]

elBullifoundation ha trabajado en una web paralela al libro de ‘Conectando conocimiento. Metodología Sapiens’ que explica de forma resumida la metodología Sapiens. Una web enfocada al público internacional, ya que, con la ayuda de las nuevas tecnologías, se puede traducir a más idiomas, cosa que el papel no permite. El objetivo de dicha web es […]

Gracias al archivo audiovisual de elBullifoundation, podremos comprender el origen y la evolución de elBullirestaurante hasta el nacimiento de elBullifoundation y los proyectos que se llevarán a cabo para cumplir la misión de la fundación.

Un proyecto de biblioteca de tipo expositivo pero al mismo tiempo consultivo con áreas para estudiar. El proyecto incluye la determinación de cómo se pueden conjugar ambas facetas, la consultiva y la expositiva.

Primera edición: Julio 2021 El primer libro de Bullipedia editado en castellano y catalán al mismo tiempo, realizado con la colaboración del Diari Ara. Este libro explica la metodología Sapiens desarrollada por Ferran Adrià y el equipo durante los últimos años, con el objetivo de disponer de una herramienta que permita conectar el conocimiento entorno […]

elBulli1846, inagurado el 1 de agosto de 2020 es uno de los espacios centrales de elBullifoundation, ubicado en cala Montjoi en el mismo lugar donde se encontraba elBullirestaurante. Se trata de un lab expositivo en el que estudiaremos, investigaremos y experimentaremos para generar conocimiento relativo a la eficiencia en innovación, tanto básica como aplicada. […]

Primera edición: abril 2021 elBullifoundation recupera su antigua marca editorial, elBullibooks para editar Fisiología del gusto del siglo XXI Ésta replica contemporánea de la Fisiología del gusto del siglo XXI es una obra póstuma de Luis Racionero que finaliza la pluma de Alexis Racionero. Un libro escrito a dos manos y que sigue la estructura del modelo […]

Primera edición: Noviembre 2019 Este libro inaugura la colección de libros dedicados a la historia de la restauración gastronómica en Occidente de Bullipedia. La cocina se inventa en el Paleolítico, al tiempo que se conforma nuestra especie, el Homo Sapiens. Junto con el análisis de la cocina, la comida y la bebida de los primeros […]

Primera edición: Septiembre 2019 Qué es cocinar, considerada la continuación del libro Los secretos de elBulli, es una obra de la Bullipedia dirigida por Ferran Adrià y elaborada con el método Sapiens. Existen cientos de maneras de cocinar, porque la cocina es una realidad enorme y compleja. Este libro supone una ampliación de ese horizonte. […]

“España, cocina abierta”, presentada en marzo de 2019, ofrece lo que llaman una “exhibición online” gracias a Google Arts y la Real Academia de Gastronomía. El objetivo del trabajo más completo hasta la fecha sobre la gastronomía española, es contar las historias detrás de las caras, los sabores y el legado cultural que ha convertido […]

Una exposición, presentada en junio de 2019, que acoge una muestra de los últimos 50 años de la cocina en el Empordà, evocando sus establecimientos más míticos y adentrándose en la relación entre la cocina ampurdanesa y los artistas e intelectuales que los frecuentaron.

Primera edición: Mayo 2019 El segundo volumen del Sapiens del Vino se centra en la ciencia enológica y conduce al lector a través de la filosofía y el arte de la vinificación. Un apasionante tomo que ayudará a comprender el qué, el cómo, el dónde y el por qué, sobre la transformación de la uva […]

Primera edición: Abril 2019 El primer monográfico de Bulllipedia centrado en la cocina Nikkei. Un dialogo entre la cocina japonesa y peruana. Es el primer libro de autor de Bullipedia, escrito y diseñado por Maria Jose Garcia Miró. Para la realización de este volumen hemos contado con los expertos David Almazán Tomás y José Luis […]

Publicado por Bullipedia con motivo de la exposición “La cocina de Picasso” que se presentó en el Museo Picasso de Barcelona del 25 de mayo al 30 de setiembre de 2018. Ferran Adrià realizó los dibujos que conforman esta obra, con la intención de llevar a cabo un proceso de investigación genealógica sobre los inicios […]

LABulligrafía es el nombre que recibe el archivo museo de elBulli y que consta de dos dimensiones, una física (off-line) y una digital (on-line) LABulligrafía off-line: Un archivo museo, poco convencional, que permite observar de cerca y de forma presencial todo el material físico y audiovisual que documenta la evolución creativa y de […]

En julio de 2018, en la plataforma Amazon PrimeVideo se presenta a nivel mundial – en más de 150 países – “elBulli: Historia de un sueño”, la serie documental más exhaustiva jamás filmada sobre una organización o autor. La serie, dirigida por David Pujol y producida para elBullifoundation por Visual 13, incluye 15 capítulos, […]

Intervención en la Sala Mauri del museo Picasso de Barcelona, con ocasión de la exposición «La cocina de Picasso», inaugurada el 25 de mayo de 2018. Partiendo de la formulación de la pregunta ¿Qué es cocinar? y siguiendo las bases que establece Sapiens en tanto que metodología que tiene el objetivo de conectar el conocimiento […]

Primera edición: Noviembre 2017 El primer libro que salió a la luz de Bullipedia. Siguiendo la metodología Sapiens, este libro que abrió las puertas al mundo de las bebidas en esta enciclopedia de la restauración gastronómica focalizada en Occidente, ofrece el contexto, el origen y la evolución, las clasificaciones y la composición de las bebidas. […]

En noviembre de 2017, elBullifoundation abre su primer e-commerce para vender los libros de Bullipedia y los editados por elBullibooks. Las ventas de la tienda on-line contribuyen al cumplimiento de los objetivos fundacionales de divulgar y fomentar la innovación, y de prestigiar, proteger y defender el legado y el espíritu de elBulli en todo el […]

Bajo el lema “A way of Life” en noviembre de 2017 nace la web Bullinianos que muestra la auténtica magia y la fuerza de elBulli: todas las personas que han formado parte de su equipo y que son portadores de un sentimiento y unos valores expandidos por todo el mundo. Una lista que irá creciendo […]

Un libro didáctico y divulgativo sobre el origen y evolución de la cocina en el Paleolítico y el Neolítico. La obra fue publicada en exclusiva para los clientes de CaixaBank en julio de 2016, y se ubica en el marco del proyecto Bullipedia, que aplica la metodología Sapiens con el objetivo de conectar todo el […]

Este proyecto empezó en 2002, cuando presentamos el proyecto editorial elBulli: Catálogo General, que incluía parte del contenido en formato digital en un CD. Hemos transformado este contenido en un proyecto on-line al que se podrá acceder con la compra de uno de los libros pertenecientes al Catálogo. Toda la información sobre las 1846 recetas […]

El tercer proyecto arquitectónico y conceptual de elBullifoundation en Cala Montjoi (posteriormente desestimado), con todos los antecedentes y el proceso vivido desde el cierre de elBullirestaurante, el 30 de julio de 2011, hasta la transformación en elBullifoundation, fue expuesto para el conocimiento del público en el Palau Robert de Barcelona entre junio y agosto de […]

Sapiens es, en primer lugar, una forma de pensar. La que seguimos en elBullifoundation. Está basada en que, para actuar, es necesaria la comprensión. Es una apuesta por el estudio y la reflexión generalista y trasversal en un momento en que el cortoplacismo y la especialización tienen un gran peso. Fundamentada en el pensamiento sistémico […]

Durante algo más de tres años (abril 2014 – junio 2017), elBulliLab ha sido un centro de investigación situado en un espacio de 1.500 metros cuadrados, en la calle Mèxic 17 de Barcelona. En elBulliLab, que puede entenderse como un lab pop-up, se ha trabajado en un ecosistema lo más ideal posible para promover la […]

Sapiens de la restauración gastronómica occidental es el estudio de esta disciplina a partir de la metodología Sapiens. Gracias a la visión holística de esta metodología, somos capaces de comprender que el desarrollo de la restauración gastronómica puede darse en tres fases: antes de la apertura del restaurante, mientras el restaurante está funcionando y en […]

Una panorámica del proceso creativo de elBulli a través de los dibujos que sirvieron a Ferran Adrià para concebir las creaciones y cómo se llevaron a cabo, en lo que constituye un antecesor de “Auditando el proceso creativo”. La exposición, que incluye también una particular visión de los primeros momentos de la historia de la […]

Bullipedia es una plataforma multimedia que edita contenidos que se divulgarán en una serie de distintos formatos, para la divulgación de Sapiens de la restauración gastronómica occidental. Este proyecto empezó en 2013 en elBulliLab. Bullipedia quiere tener un papel relevante en el ámbito académico. Con este proyecto de autoaprendizaje y educación se pretende afianzar la […]

Sotheby’s subasta en Hong Kong (03 de abril de 2013) y Nueva York (26 de abril de 2013) la bodega de elBulli, junto con 150 lotes de piezas emblemáticas de la historia del restaurante, desde diferentes tipos de vajilla e instrumental de servicio, hasta cartas de distintas épocas y chaquetillas de trabajo personales de Ferran […]

Una exposición que recorre la trayectoria de elBulli desde su fundación en 1961, pasando por la llegada de Juli Soler, Ferran Adrià y Albert Adrià, hasta su último servicio el 30 de julio de 2011. Una aventura marcada por el riesgo, la libertad y la creatividad, en una exposición que es la primera sobre un […]