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The Chefs


The essential point, says master Basque chef Luis Irízar is how to delineate the flavors of a dish rather than take away form them. We need ask which oil goes with which ingredient and what is the oil’s function in the dish? We asked a broad spectrum of S

tipo de artículo: Reportaje
idioma: Inglés
fecha: 01/05/2003
protagonista: Ferran Adrià
medio: SPAIN GOURMETOUR. (Madrid)
página del artículo: 24