Juli Soler llegó a elBulli en 1981. Era un momento trascendental porque la marcha de Jean-Louis Neichel había dejado al restaurante a la deriva, pero él aceptó el reto, sin ni siquiera imaginar que ese viaje le llevaría rumbo al mayor de los éxitos.
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A pesar de no ser cocinero, Juli Soler se convirtió en una persona con un enorme conocimiento del arte culinario por su gran capacidad sensoperceptiva y su extraordinaria visión analítica.
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Su papel fue clave en la revolución de elBulli. Concedió a Ferran Adrià (con el que era socio al 50 %) total libertad para desarrollar su propia cocina, ofreciéndole apoyo incondicional y fue el artífice y embajador de una nueva filosofía de servicio que transformó la experiencia gastronómica que se vivía en el restaurante.

31 de mayo de 1949
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‍Juli Soler nació en Terrassa, Barcelona, hijo de Paquita y Juli. Su padre, maître d’hôtel en un pequeño balneario de la época le inculcó su pasión por el servicio, la atención a los comensales y la importancia de la relación con estos en la mesa y durante su estancia en el hotel. Juli compartía con él esta pasión y le ayudaba todos los fines de semana trabajando como aprendiz. De forma paralela comenzó sus estudios en la Escuela Pia y años después terminó estudios de Comercio en la Escuela Cultura Práctica de Terrassa.

‍1962-1965
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‍Entró en el mundo de la restauración muy joven, de la mano de Miquel Ristol, que en el año 1962 le adoptó como ayudante de camarero en el Gran Casino de Terrassa. En 1963 pasó su primera temporada fuera del hogar, en Puigcerdà, en el prestigioso Chalet del Golf, como ayudante de barman. Por indicación y recomendación de Ferrer (el chef de la época), Josep Julià le admitió con 14 años en el reconocido restaurante Reno de Barcelona. Un año después y con la perspectiva de enrolarse en un crucero de lujo, al final optó por acompañar a sus padres en una nueva empresa, administrando el servicio de catering del restaurante de Josa, un fabricante de material eléctrico con sede en Rubí.

‍1966-1980
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‍En esta época abandonó sus estudios. No tenía ninguna pasión por el deporte y tan solo le interesaba la música anglosajona y viajar. Alguien debía ocuparse de la música en las parties, de modo que se convirtió en uno de los pioneros de las discotecas. Aparte de colaborar y dirigir dos locales de este tipo, vivía con una sola pasión: la música (R&B, soul, rock) que él mismo importaba y con la que hizo bailar a toda una generación durante más de una década. En 1980 cerró la tienda de discos Transformer, que él mismo había abierto, y decidió cambiar de vida.

1981-2011
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‍En 1981, los propietarios de la Hacienda elBulli, Marketta y Hans Schilling, le propusieron dirigir su establecimiento de Cala Montjoi; Juli aceptó y durante un tiempo se dedicó a ponerse al día visitando todos los grandes de la restauración y la cocina de Europa, para aprender a desenvolverse con propiedad en su nueva etapa. También realizó un stage en un restaurante dos estrellas Michelin de Alemania para conocer el funcionamiento interno de un tipo de restauración que por aquel entonces era poco común en nuestro país.

Juli Soler lo recordaba así:
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«En aquella época, una mesa de elBulli ya era distinta de las mesas de otros restaurantes de España. Incluso las cuberterías, los objetos de cristal y las vajillas se importaban de Alemania y estaban inspirados en los grandes restaurantes del momento, que pertenecían a Alain Chapel, Jacques Pic y demás. El servicio, la consideración –en una palabra, la manera en la que se gestionaba el restaurante– también se basaban en estos modelos. … El Doctor me sugirió que viajara intensamente durante dos meses, visitando los mejores restaurantes de Francia, Bélgica y Alemania. A mi regreso, a mediados de marzo de 1981, estaba listo para hacer frente a mi primera temporada como director. … elBulli era un lugar encantador, llegar hasta allí era casi una aventura, pero gracias a nuestra clientela y al “boca a oreja”, alemanes, franceses y muchos catalanes venían a saborear nuestra cocina, que, si bien era muy distinta a la de hoy, ya estaba en la vanguardia de las nuevas tendencias europeas. La carta de Jean-Paul Vinay estaba mucho más en la línea de la nouvelle cuisine, con ligeras influencias de su ciudad natal Lyon, y de Michel Guérard, ya que uno de los últimos lugares en los que había trabajado había sido en su restaurante; y añadido a todo ello estaba la calidad de los mejores productos de nuestra región: las mejores verduras caseras, suculentos pescados y mariscos, etc. Y luego, por supuesto, estaba nuestra filosofía, nuestro interés por encima de todo para proporcionar placer al comensal, de modo que se marchara satisfecho y feliz. En realidad, inspirados por unas pautas no escritas pero omnipresentes, nos asegurábamos, y seguimos haciéndolo, de que el ambiente de elBulli fuera único».

A partir de 1984, su trayectoria quedó ligada a la de Ferran Adrià. Juntos convirtieron elBulli en un restaurante de referencia dentro de la escena internacional de la alta cocina.

‍07 de febrero de 2013
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Constitución de elBullifoundation, una fundación privada de estructura familiar promovida por Ferran Adrià y Juli Soler. Juli Soler fue el presidente de honor hasta su fallecimiento.
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elBullifoundation nació en 2010, fruto de la necesidad de transformar elBullirestaurante con una perspectiva de futuro, sustentada en la voluntad de seguir promocionando la innovación y la creatividad a través del lenguaje culinario y de dejar un legado para la sociedad.

Se casó con Marta Sala y del matrimonio nacieron sus tres hijos: Panxo, Rita y Júlia.

Falleció el 6 de julio de 2015 en su domicilio habitual, acompañado por su familia.

La herencia de Juli, cuyo espíritu abarca todas las acciones de elBullifoundation, se concreta en la incorporación de sus hijos Rita y Panxo como pilares de la Fundación.