Al llarg del procés creatiu, a elBulli es realitzaven diferents tests, que, després de sistematitzar-ne la pràctica, es van convertir en una part fonamental de la feina.

En aquesta projecció de l'any 2008 es pot veure Ferran Adrià en un dels controls del menú degustació que setmanalment feia a la taula de la cuina i que era l'últim pas del procés creatiu iniciat mesos abans a elBullitaller.

Mentre a elBullitaller Ferran degustava elaboracions intermèdies i orientava les proves per portar l'equip cap a la bona direcció, a elBullirestaurante el procés es culminava amb l'obtenció d'elaboracions finals. Ferran realitzava contínuament controls de qualitat sobre aquests processos.

Es tractava d'un darrer pas, necessari i essencial, ja que permetia culminar la concepció i la composició de cadascun dels menús degustació en conjunt, a més d'auditar la qualitat de les elaboracions finals per optimitzar-les, refinar-les i generar noves idees.

A mesura que el menú es consolidava, les elaboracions s'incorporaven al catàleg provisional de l'any, el qual s'actualitzava setmanalment. I és que, a elBulli, les elaboracions finals no es donaven per acabades fins que es catalogaven de manera definitiva al final de cada temporada, i fins aquell moment podien patir modificacions durant tot el procés.

Les elaboracions que no havien completat tot el procés amb èxit també s'arxivaven i es publicaven al catàleg final sota l'epígraf «El que va poder ser i no va ser».

Un cop finalitzada la catalogació de les creacions de l'any, es disposava de tota la informació necessària per fer-ne l'anàlisi evolutiva, per tal d'auditar la producció creativa. D'aquesta manera, la comparació amb la producció creativa d'anys anteriors servia com a estímul per generar idees noves per al futur i, alhora, per evitar autocopiar-se.