La primera etapa del sistema dʻinnovació dʻelBullirestaurante es duia a terme a elBullitaller, el primer taller de la història de la restauració gastronòmica destinat exclusivament a desenvolupar processos creatius per a un restaurant.

L’intens treball de recerca i estudi que s'hi realitzava durant els mesos en què el restaurant estava tancat permetia arribar a l'inici de la temporada a Cala Montjoi amb una carpeta plena d'idees, conceptes i elaboracions intermèdies que culminarien posteriorment en les elaboracions finals que els clients degustarien als diferents menús degustació.

elBulli, Cooking in Progress és un interessant film documental, iniciativa del guionista i director alemany Gereon Wetzel, que ens permet comprendre el sistema creatiu d'elBullirestaurante.

Se'n va iniciar el rodatge a finals del 2008 a elBullitaller, a Barcelona, i va finalitzar a Cala Montjoi, a l'inici de la temporada 2009, i ens mostra el llarg procés que cada any duia a terme l'equip creatiu dirigit per Ferran Adrià.

Es va estrenar el novembre del 2010 a l'International Documentary Film Festival d’Amsterdam, un dels festivals de cinema documental més prestigiosos d’Europa. Posteriorment, el 2011 va formar part de la secció Culinary Zinema del Festival de Sant Sebastià, i des de llavors ha estat presentat en multitud de països d'arreu del món.