30
La carta de vinos
00:00
00:00
Con más de 1.800 referencias en carta, el equipo de sumilleres cuidaba de manera personalizada a cada uno de los comensales, a la vez que mantenía el equilibrio constante en una difícil relación con la variedad gustativa y aromática de las elaboraciones que conformaban el menú degustación y el ritmo que su servicio (con sus más de 45 pases) exigía.
LA CARTA DE VINOS DIGITAL
Durante los años 2003 y 2004, se desarrolló un proyecto experimental de digitalización de la carta de vinos. A través de una interfaz amable basada en preguntas y respuestas, la carta filtraba los deseos de cada persona y la guiaba hasta sus vinos ideales.
Su atractivo provocó que los comensales se distrajeran en exceso del conjunto de la experiencia gastronómica y finalmente se descartó su utilización. No obstante, sí que sirvió como herramienta de comunicación de la oferta para otros espacios gastronómicos que sí permiten disponer del tiempo necesario, como fue el caso de elBullihotel.
Su atractivo provocó que los comensales se distrajeran en exceso del conjunto de la experiencia gastronómica y finalmente se descartó su utilización. No obstante, sí que sirvió como herramienta de comunicación de la oferta para otros espacios gastronómicos que sí permiten disponer del tiempo necesario, como fue el caso de elBullihotel.
