La primera etapa del sistema de innovación de elBullirestaurante se llevaba a cabo en elBullitaller, el primer taller de la historia de la restauración gastronómica destinado exclusivamente al desarrollo de procesos creativos para un restaurante.

El intenso trabajo de investigación y estudio que allí se realizaba durante los meses en los que el restaurante estaba cerrado permitían llegar al inicio de la temporada en Cala Montjoi con una carpeta repleta de ideas, conceptos y elaboraciones intermedias que culminarían posteriormente en las elaboraciones finales que los clientes degustarían en los distintos menús degustación.

elBulli, Cooking in progress es un interesante film documental, iniciativa del guionista y director alemán Gereon Wetzel, que nos permite comprender el sistema creativo de elBullirestaurante.

El rodaje se inició a finales de 2008 en elBullitaller, en Barcelona, y finalizó en Cala Montjoi, al inicio de la temporada 2009, y permite conocer y comprender el largo proceso que cada año llevaba a cabo el equipo creativo dirigido por Ferran Adrià.

Se estrenó en noviembre de 2010 en el International Documentary Film Festival de Ámsterdam, uno de los festivales de cine documental más prestigiosos de Europa. Posteriormente, en 2011, formó parte de la sección Culinary Zinema del Festival de San Sebastián y desde entonces ha sido presentado en multitud de países de todo el mundo.