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El mundo editorial y audiovisual
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Desde que en 1993 se publicó El Bulli, el sabor del Mediterráneo, el primer libro que trataba de compartir una cocina que entonces ya tenía personalidad propia, se han publicado hasta un total de 35 libros, editados en varios idiomas y en distintos lugares del planeta.
Este inmenso trabajo nos permite disponer de contenidos suficientes para analizar toda la obra de elBullirestaurante, pero, sobre todo, nos permite comprender el dialogo interdisciplinar que fue necesario establecer para culminarlo. Así, el intercambio continuo entre profesionales de primer nivel del mundo editorial, la escritura, la fotografía gastronómica o el diseño gráfico, entre otros, enriqueció todos los procesos creativos.
Muchos de los proyectos editoriales de elBulli fueron realizados con contenidos propios y editados por elBulliBooks (una editorial creada por Juli Soler, Ferran Adrià y Albert Adrià) o en colaboración directa con terceros.
Hubo otros proyectos que fueron desarrollados por personas ajenas al restaurante y que también constituyen un elemento valioso para tener una visión de conjunto y objetiva sobre elBullirestaurante ya que partían de distintos puntos de vista de expertos en múltiples ámbitos.
Pero sin duda, si debemos señalar un proyecto fundamental para estudiar la obra de elBulli, ese es el Catálogo General, el cual cuenta con un formato editorial y otro audiovisual.
Este inmenso trabajo nos permite disponer de contenidos suficientes para analizar toda la obra de elBullirestaurante, pero, sobre todo, nos permite comprender el dialogo interdisciplinar que fue necesario establecer para culminarlo. Así, el intercambio continuo entre profesionales de primer nivel del mundo editorial, la escritura, la fotografía gastronómica o el diseño gráfico, entre otros, enriqueció todos los procesos creativos.
Muchos de los proyectos editoriales de elBulli fueron realizados con contenidos propios y editados por elBulliBooks (una editorial creada por Juli Soler, Ferran Adrià y Albert Adrià) o en colaboración directa con terceros.
Hubo otros proyectos que fueron desarrollados por personas ajenas al restaurante y que también constituyen un elemento valioso para tener una visión de conjunto y objetiva sobre elBullirestaurante ya que partían de distintos puntos de vista de expertos en múltiples ámbitos.
Pero sin duda, si debemos señalar un proyecto fundamental para estudiar la obra de elBulli, ese es el Catálogo General, el cual cuenta con un formato editorial y otro audiovisual.
elBulli Catálogo General
Dos años después de iniciarse los trabajos de catalogación y análisis de la cocina desarrollada desde que Ferran Adrià asumiera la responsabilidad de dirigir el rumbo creativo de elBulli, en el año 2002 empezó a aparecer el Catálogo General.
El periodo escogido para publicar el primero de los libros, de lo que en aquel entonces se proyectó como una trilogía, fue el de la temporada 2002. La idea era realizar una retrospectiva que abarcaba una etapa de veinte años (1983-2002), tras la cual se sintió la necesidad de realizar un análisis evolutivo.
Aquel volumen, titulado elBulli1998-2002, recogía el último período y servía para poner a prueba el método de análisis que se había ideado.
En años sucesivos aparecería el segundo volumen (elBulli1994-1997) y finalmente el primero (elBulli1983-1993), con el que se cerraba la trilogía.
Confiando en este método, que, a pesar de los inevitables retoques para mejorarlo, ya había demostrado su plena validez, el equipo siguió catalogando y analizando sus creaciones, lo cual propició la continuidad del proyecto hasta la publicación del catálogo del año 2005.
Los libros del Catálogo General constan de dos partes para cada año: un catálogo con las elaboraciones finales que se degustan, fotografiadas y clasificadas, y un análisis evolutivo que utiliza un mapa evolutivo para estudiar las aportaciones de cada año.
Las fotografías son obra de Francesc Guillamet que desde 1992 fue el encargado de fotografiar toda la producción de elBulli.
Después del cierre de elBulli como restaurante, se publicó el Catálogo General elBulli 2005-2011, un proyecto global realizado con la editorial Phaidon en tres idiomas: inglés (2014), chino (2015) y castellano (2016).
El periodo escogido para publicar el primero de los libros, de lo que en aquel entonces se proyectó como una trilogía, fue el de la temporada 2002. La idea era realizar una retrospectiva que abarcaba una etapa de veinte años (1983-2002), tras la cual se sintió la necesidad de realizar un análisis evolutivo.
Aquel volumen, titulado elBulli1998-2002, recogía el último período y servía para poner a prueba el método de análisis que se había ideado.
En años sucesivos aparecería el segundo volumen (elBulli1994-1997) y finalmente el primero (elBulli1983-1993), con el que se cerraba la trilogía.
Confiando en este método, que, a pesar de los inevitables retoques para mejorarlo, ya había demostrado su plena validez, el equipo siguió catalogando y analizando sus creaciones, lo cual propició la continuidad del proyecto hasta la publicación del catálogo del año 2005.
Los libros del Catálogo General constan de dos partes para cada año: un catálogo con las elaboraciones finales que se degustan, fotografiadas y clasificadas, y un análisis evolutivo que utiliza un mapa evolutivo para estudiar las aportaciones de cada año.
Las fotografías son obra de Francesc Guillamet que desde 1992 fue el encargado de fotografiar toda la producción de elBulli.
Después del cierre de elBulli como restaurante, se publicó el Catálogo General elBulli 2005-2011, un proyecto global realizado con la editorial Phaidon en tres idiomas: inglés (2014), chino (2015) y castellano (2016).
Disponibles en nuestra tienda y en www.elbullistore.com
elBulli: historia de un sueño
En julio de 2018, en la plataforma Amazon Prime Video se presentó a nivel mundial –en más de 150 países– El Bulli: Historia de un sueño, la serie documental más exhaustiva jamás filmada sobre una organización o autor.
La serie, dirigida por David Pujol y producida para elBullifoundation por Visual 13, se inició en el año 2009, e incluye 15 capítulos, un auténtico catálogo audiovisual que realiza un recorrido minucioso por los sesenta años de historia y evolución de elBullirestaurante, documentado con más de 3.000 horas de filmación y entrevistas a más de 200 personas.
Los doce primeros capítulos recogen los hitos más importantes, desde su creación en 1961 por parte del matrimonio Schilling, hasta su cierre en 2011, mientras los tres últimos relatan cómo y porqué elBullirestaurante se transformó en elBullifoundation.
La serie, dirigida por David Pujol y producida para elBullifoundation por Visual 13, se inició en el año 2009, e incluye 15 capítulos, un auténtico catálogo audiovisual que realiza un recorrido minucioso por los sesenta años de historia y evolución de elBullirestaurante, documentado con más de 3.000 horas de filmación y entrevistas a más de 200 personas.
Los doce primeros capítulos recogen los hitos más importantes, desde su creación en 1961 por parte del matrimonio Schilling, hasta su cierre en 2011, mientras los tres últimos relatan cómo y porqué elBullirestaurante se transformó en elBullifoundation.
