«Bullinianos» són totes aquelles persones que han participat en projectes promoguts per Ferran Adrià, Albert Adrià i Juli Soler, però també les que ho fan actualment o ho faran en el futur.

Totes comparteixen un sentiment, una influència i uns valors que s'han expandit arreu del món.

En representació de tots ells, aquesta instal·lació recull les brigades d'elBullirestaurante en ordre cronològic, un homenatge que té continuïtat a través del web Bullinianos, que inclou una base de dades que se segueix completant i ampliant amb l'objectiu d'incloure-hi totes les persones que han escrit i segueixen escrivint la història d'un somni anomenat elBulli.

Tot va començar amb Hans i Marketta Schilling. El seu compromís i el seu amor pel projecte van fer possible que elBulli nasqués i creixés tot establint les bases del camí a seguir.

Després va arribar el lideratge de Juli Soler, Ferran Adrià i Albert Adrià, als quals han seguit, i segueixen encara, milers de persones que amb el seu talent i el seu esforç han contribuït i contribueixen a fer d'elBulli un mite de la restauració gastronòmica. Tots ells constitueixen un llegat fonamental per comprendre què representa elBulli.

Tots formen part de l'exèrcit de Bullinianos del món: cuiners, cambrers, sommeliers, baristes, rentaplats, administratius, responsables de compres, entre altres perfils professionals, que van formar part d'elBullirestaurante i dels projectes de l'anomenada Galàxia Adrià-Soler. Avui dia, se segueixen sumant en aquest exèrcit professionals de moltes altres disciplines que participen o col·laboren en els projectes que es duen a terme a elBullifoundation.

Tots sense excepció, amb el seu esforç i la seva passió, van fer, fan i faran possible l'existència d'elBulli i de tot el seu llegat, i porten dins seu les llavors que n'han escampat l'ADN arreu del món.