13
Crear és no copiar
00:00
00:00
L'Hotel Martinez, inaugurat a finals de la dècada del 1920, és un llegendari hotel de luxe situat a Canes, a la Costa Blava.
Va ser en aquest marc excepcional on, el 1987, la Fundació Escoffier va dur a terme unes jornades de perfeccionament professional per a xefs de cuina.
Els professors escollits per a l'ocasió formaven part de l'elit de la cuina francesa. Jacques Lameloise, Jacques Chibois, Jacques Maximin, Michel Bras i Jacques Le Divellec van impartir els seus ensenyaments a un total de 22 assistents, entre els quals hi havia Ferran Adrià i Juli Soler.
Durant la classe magistral de Jacques Maximin, llavors xef de cuina del restaurant Chantecler de l'hotel Negresco de Niça, algú va llançar al mestre una pregunta clau: «Què és crear?».
El famós xef francès va contestar sense dubtar: «Crear és no copiar»; una reflexió aparentment senzilla que, des d'aquell mateix moment, es va convertir en la pedra de toc que va marcar el futur de Ferran Adrià com a cuiner.
Va ser en aquest marc excepcional on, el 1987, la Fundació Escoffier va dur a terme unes jornades de perfeccionament professional per a xefs de cuina.
Els professors escollits per a l'ocasió formaven part de l'elit de la cuina francesa. Jacques Lameloise, Jacques Chibois, Jacques Maximin, Michel Bras i Jacques Le Divellec van impartir els seus ensenyaments a un total de 22 assistents, entre els quals hi havia Ferran Adrià i Juli Soler.
Durant la classe magistral de Jacques Maximin, llavors xef de cuina del restaurant Chantecler de l'hotel Negresco de Niça, algú va llançar al mestre una pregunta clau: «Què és crear?».
El famós xef francès va contestar sense dubtar: «Crear és no copiar»; una reflexió aparentment senzilla que, des d'aquell mateix moment, es va convertir en la pedra de toc que va marcar el futur de Ferran Adrià com a cuiner.
