30
La carta de vins
00:00
00:00
Amb més de 1.800 referències a la carta, l'equip de sommeliers atenia de manera personalitzada cadascun dels comensals, i alhora mantenia l'equilibri constant en una difícil relació amb la varietat gustativa i aromàtica de les elaboracions que conformaven el menú degustació i el ritme que el seu servei (amb més de 45 passis) exigia.
LA CARTA DE VINS DIGITAL
Durant els anys 2003 i 2004, es va desenvolupar un projecte experimental de digitalització de la carta de vins. Mitjançant una interfície senzilla basada en preguntes i respostes, la carta filtrava els desitjos de cada persona i la guiava fins als vins ideals.
Era tan atractiva, que els comensals es van distreure massa del conjunt de l'experiència gastronòmica, per això finalment se'n va descartar la utilització. Tanmateix, va servir com a eina de comunicació de l'oferta per a altres espais gastronòmics que sí que permeten disposar del temps necessari, com va ser el cas d'elBullihotel.
Era tan atractiva, que els comensals es van distreure massa del conjunt de l'experiència gastronòmica, per això finalment se'n va descartar la utilització. Tanmateix, va servir com a eina de comunicació de l'oferta per a altres espais gastronòmics que sí que permeten disposar del temps necessari, com va ser el cas d'elBullihotel.
