35
Bob Noto & Antonella Fassio
00:00
00:00
Un emotiu curt documental amb què volem retre homenatge a la sensibilitat de totes les persones que s'asseuen a una taula disposades a viure un moment intens i màgic, representades en les figures de Bob Noto i Antonella Fassio, sens dubte un exemple insuperable de sensibilitat davant la degustació dels menús d'elBullirestaurante i la gastronomia en general.
En les seves expressions es pot comprendre la infinitat de connexions que es produeixen en l'ésser humà davant d'una experiència gastronòmica de màxim nivell, que hem presentat a la nostra instal·lació dedicada a l'experiència gastronòmica a la part exterior del recorregut expositiu.
Aquest enregistrament va ser realitzat l'any 2005 i és l'únic enregistrament complet de tot el procés de degustació del menú realitzat a uns clients a elBulli.
En les seves expressions es pot comprendre la infinitat de connexions que es produeixen en l'ésser humà davant d'una experiència gastronòmica de màxim nivell, que hem presentat a la nostra instal·lació dedicada a l'experiència gastronòmica a la part exterior del recorregut expositiu.
Aquest enregistrament va ser realitzat l'any 2005 i és l'únic enregistrament complet de tot el procés de degustació del menú realitzat a uns clients a elBulli.
ARTICLE: Bob Noto (per Ferran Adrià)
Bob Noto ha estat el gurmet més important de les dues darreres dècades del segle XX i les dues primeres del segle XXI.
Va ser la persona que més vegades va sopar a elBulli, sempre amb la seva dona Antonella, científica de formació i amb un especial talent per entendre la cuina. No debades, ell sempre la va considerar l'autèntica experta en la matèria.
«No he conegut ningú amb la seva capacitat per llegir els plats. Ell feia una interpretació detallant el perquè de cada cosa i em descobria detalls en què ni jo mateix m'havia fixat».
Però, per sobre de tot, cal destacar-ne la gran sensibilitat i l'esperit positiu. «Sempre dialogava en sentit constructiu i no li senties mai parlar malament de ningú. Anava als restaurants que li agradaven i ho feia per gaudir-ne profundament». Estava als antípodes del crític rondinaire, perquè en realitat «no va ser un crític, sinó un gurmet a qui li agradava menjar, però no tenia gaire interès a escriure». Tenia una gran sensibilitat per captar amb la càmera l'univers gastronòmic.
Bob va ser, sens dubte, el Brillat-Savarin del nostre temps.
Va ser la persona que més vegades va sopar a elBulli, sempre amb la seva dona Antonella, científica de formació i amb un especial talent per entendre la cuina. No debades, ell sempre la va considerar l'autèntica experta en la matèria.
«No he conegut ningú amb la seva capacitat per llegir els plats. Ell feia una interpretació detallant el perquè de cada cosa i em descobria detalls en què ni jo mateix m'havia fixat».
Però, per sobre de tot, cal destacar-ne la gran sensibilitat i l'esperit positiu. «Sempre dialogava en sentit constructiu i no li senties mai parlar malament de ningú. Anava als restaurants que li agradaven i ho feia per gaudir-ne profundament». Estava als antípodes del crític rondinaire, perquè en realitat «no va ser un crític, sinó un gurmet a qui li agradava menjar, però no tenia gaire interès a escriure». Tenia una gran sensibilitat per captar amb la càmera l'univers gastronòmic.
Bob va ser, sens dubte, el Brillat-Savarin del nostre temps.
FITXA: Llibre Tribulli, a tribute to elBulli amb imatges del llibre realitzades per Bob Noto
Tribulli, a tribute to elBulli (Bob Noto) / 2010
El llibre, una edició limitada de només 1.000 exemplars numerats, va ser editat per Rafael García Santos i recull 95 punts de vista i testimonis de cuiners i restauradors, una mostra d'afecte i estima per part dels amics i col·legues de Ferran Adrià per les seves innovadores aportacions al món de la cuina.
A més de supervisar el disseny gràfic de tot el projecte, Bob Noto també hi va contribuir amb les seves il·lustracions i amb les imatges que va capturar a elBullirestaurante al llarg dels anys.
El llibre, una edició limitada de només 1.000 exemplars numerats, va ser editat per Rafael García Santos i recull 95 punts de vista i testimonis de cuiners i restauradors, una mostra d'afecte i estima per part dels amics i col·legues de Ferran Adrià per les seves innovadores aportacions al món de la cuina.
A més de supervisar el disseny gràfic de tot el projecte, Bob Noto també hi va contribuir amb les seves il·lustracions i amb les imatges que va capturar a elBullirestaurante al llarg dels anys.
