En 1981, Juli Soler s’installe à Cala Montjoi pour reprendre les rênes du restaurant. Ferran Adrià arrive trois ans après, en 1984, suivi de son frère Albert Adrià un an plus tard, en 1985. Ce qui caractérise les prémices de l’aventure elBulli se termine en 1989, alors que Ferran Adrià dirige la cuisine du restaurant seul depuis deux ans déjà et qu’il a la ferme intention de créer son propre style.