28
La mise en scène du menu dégustation
00:00
00:00
Cette projection montre précisément la mise en scène et la présentation de tous les plats composant un menu dégustation servi à elBullirestaurante en 2007.
La scène témoigne du rôle primordial du serveur qui se charge de la transmission au convive de l’expérience imaginée en cuisine.
Présenter les plats et donner les recommandations nécessaires à leur bonne dégustation était un acte qui se répétait des centaines de fois au cours d’un service. Le serveur guidait les sens et la perception du convive pour lui permettre de vivre l’expérience avec une intensité maximale.
Si vous voulez faire comme si vous dîniez à elBullirestaurante, prenez la pose et photographiez-vous sans attendre !
La scène témoigne du rôle primordial du serveur qui se charge de la transmission au convive de l’expérience imaginée en cuisine.
Présenter les plats et donner les recommandations nécessaires à leur bonne dégustation était un acte qui se répétait des centaines de fois au cours d’un service. Le serveur guidait les sens et la perception du convive pour lui permettre de vivre l’expérience avec une intensité maximale.
Si vous voulez faire comme si vous dîniez à elBullirestaurante, prenez la pose et photographiez-vous sans attendre !
Le menu dégustation 2007
L’expérience vécue dans le restaurant se prolongeait pour le convive puisqu’il repartait avec, en souvenir, une copie du menu qu’il avait dégusté.
C’est pourquoi, les dernières années, il a été décidé d’offrir un souvenir encore plus spécial : une copie du menu personnalisé soumis au contrôle et à la surveillance durant l’intégralité du service du chef de cuisine et de Ferran Adrià en personne.
