C’est ainsi que Josep Roca décrit Juli Soler dans la préface de son livre Juli Soler que estás en la sala (Juli Soler, toi qui es dans la salle) :

Juli Soler était un homme de vin, oui, je sais, et aussi de musique, mais c’était un homme de vin, un homme sage.

Il avait tout expérimenté dans le monde du vin.

Il en a également fait la révolution, en mettant les vins de Xérès sur les premières pages de la carte, valorisant ces vins généreux comme personne jusqu’alors.

Se rendre à elBulli, ça revenait à débuter le voyage par une gorgée du Sud, entre Manzanillas Pasadas et Patas de Gallina, le monde versatile et unique du Xérès gagnait des adeptes internationaux et nationaux grâce au meilleur des ambassadeurs.

Il n’est pas étonnant que la Coupe internationale du Jerez récompensant le meilleur sommelier de chaque édition porte son nom.

Il n’est pas non plus surprenant que dans l’édition vinicole de Madrid Fusión, un prix Juli Soler récompense le meilleur jeune talent du monde du vin.

Sa fascination pour les grands vins n’a eu d’égale que la reconnaissance qu’il a reçue lors des grands événements internationaux, où il évoluait comme un poisson dans l’eau.

Il faisait partie des personnes choisies pour aller chaque année faire l’assemblage du légendaire Château Latour avec son ami Frédéric Engerer.

Très apprécié en Bourgogne, il était aussi un habitué de la Paulée de Meursault, l’événement qui clôt les Trois Glorieuses de Bourgogne. Il était aussi l’un des rares à recevoir chaque année son Corton-Vergennes des Hospices de Beaune, avec son ami Mounir Saouma.