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La carte des vins
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Avec plus de 1 800 références à la carte, les sommeliers pouvaient proposer un accord adapté au goût de chaque convive, à la variété gustative et aromatique des plats composant le menu dégustation et au rythme exigé par le service (avec près de quarante-cinq plats par convive).
LA CARTE DES VINS NUMÉRISÉE
En 2003 et 2004, un projet expérimental de numérisation de la carte des vins a été testé. Grâce à une interface conviviale s’appuyant sur un jeu de questions-réponses, le programme analysait les souhaits de chaque convive pour l’orienter vers ses vins idéaux.
Mais comme cette carte interactive distrayait trop les convives de l’expérience gustative du repas, elle a finalement été abandonnée. Elle a toutefois été utilisée comme outil pour communiquer sur l’offre d’autres espaces gastronomiques, comme pour elBullihotel.
Mais comme cette carte interactive distrayait trop les convives de l’expérience gustative du repas, elle a finalement été abandonnée. Elle a toutefois été utilisée comme outil pour communiquer sur l’offre d’autres espaces gastronomiques, comme pour elBullihotel.
