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Bob Noto & Antonella Fassio
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Ce court et émouvant documentaire rend hommage à toutes les personnes qui comme Bob Noto et Antonella Fassio se sont attablées pour vivre un moment intense et magique. Tous deux ont une sensibilité à la dégustation des menus d’elBullirestaurante et à la gastronomie en général sans nulle autre pareille.
Sur leurs visages, on peut voir l’infinité de connexions se produisant chez l’être humain placé face à une expérience gastronomique de haut vol. On retrouve tout cela dans l’installation dédiée à l’expérience gastronomique dans la partie extérieure de l’exposition.
Réalisé en 2005, c’est le seul enregistrement complet du service du menu dégustation proposé aux clients d’elBulli.
Sur leurs visages, on peut voir l’infinité de connexions se produisant chez l’être humain placé face à une expérience gastronomique de haut vol. On retrouve tout cela dans l’installation dédiée à l’expérience gastronomique dans la partie extérieure de l’exposition.
Réalisé en 2005, c’est le seul enregistrement complet du service du menu dégustation proposé aux clients d’elBulli.
ARTICLE : Bob Noto (par Ferran Adrià)
Bob Noto est un gourmet majeur des deux dernières décennies du XXe siècle et des deux premières du XXIe siècle.
C’est lui qui dînait le plus souvent à elBulli, toujours avec sa femme Antonella, une scientifique de formation dotée d’un véritable talent pour comprendre la cuisine. Ce n’est d’ailleurs pas pour rien qu’il l’a toujours considérée comme une experte en la matière.
« Je n’ai rencontré personne ayant sa capacité à lire les plats. Elle a donné une interprétation détaillant la raison de chaque chose et a découvert des détails que je n’avais même pas remarqués moi-même. »
Mais, surtout, il faut souligner sa grande sensibilité et son esprit positif. « Il avait toujours un dialogue constructif et personne ne l’a jamais entendu dire du mal de quelqu’un. Il allait dans les restaurants qu’il aimait et il le faisait pour son plaisir personnel. » Il était aux antipodes du critique acariâtre, car en réalité « ce n’était pas un critique, mais un gourmet qui aimait manger et qui n’était pas très intéressé par l’écriture ». Il avait l’œil pour saisir l’univers gastronomique avec son appareil photo.
Bob était, sans aucun doute, le Brillat-Savarin de notre époque.
C’est lui qui dînait le plus souvent à elBulli, toujours avec sa femme Antonella, une scientifique de formation dotée d’un véritable talent pour comprendre la cuisine. Ce n’est d’ailleurs pas pour rien qu’il l’a toujours considérée comme une experte en la matière.
« Je n’ai rencontré personne ayant sa capacité à lire les plats. Elle a donné une interprétation détaillant la raison de chaque chose et a découvert des détails que je n’avais même pas remarqués moi-même. »
Mais, surtout, il faut souligner sa grande sensibilité et son esprit positif. « Il avait toujours un dialogue constructif et personne ne l’a jamais entendu dire du mal de quelqu’un. Il allait dans les restaurants qu’il aimait et il le faisait pour son plaisir personnel. » Il était aux antipodes du critique acariâtre, car en réalité « ce n’était pas un critique, mais un gourmet qui aimait manger et qui n’était pas très intéressé par l’écriture ». Il avait l’œil pour saisir l’univers gastronomique avec son appareil photo.
Bob était, sans aucun doute, le Brillat-Savarin de notre époque.
FICHE : Livre Tribulli, a tribute to elBulli avec des images du livre de Bob Noto
Tribulli, a tribute to elBulli (Tribulli, un hommage à elBulli), Bob Noto / 2010
Publié en édition limitée à seulement 1 000 exemplaires numérotés, ce livre a été édité par Rafael García Santos. Il rassemble pas moins de 95 points de vue et témoignages de chefs et de restaurateurs : un véritable hommage des amis et collègues de Ferran Adrià à ses contributions innovantes au monde de la cuisine.
Bob Noto n’a pas seulement supervisé la conception graphique de l’ensemble du projet, il y a également intégré ses illustrations et des images prises à elBullirestaurante au fil des années.
Publié en édition limitée à seulement 1 000 exemplaires numérotés, ce livre a été édité par Rafael García Santos. Il rassemble pas moins de 95 points de vue et témoignages de chefs et de restaurateurs : un véritable hommage des amis et collègues de Ferran Adrià à ses contributions innovantes au monde de la cuisine.
Bob Noto n’a pas seulement supervisé la conception graphique de l’ensemble du projet, il y a également intégré ses illustrations et des images prises à elBullirestaurante au fil des années.
