Chaque innovation proposée à elBullirestaurante a vu le jour à l’atelier elBullitaller. Fait notable, c’est le tout premier atelier de l’histoire de la restauration gastronomique à avoir pour seul objectif de développer des processus créatifs qui seront ensuite mis en application dans le restaurant.

L’intense travail de recherche et d’étude qui y a été effectué pendant les mois de fermeture du restaurant a permis d’arriver au début de la saison à Cala Montjoi avec une foule d’idées, de concepts et de préparations intermédiaires qui allaient ensuite aboutir aux plats proposés dans les différents menus dégustation proposés aux convives.

elBulli, Cooking in Progress est un documentaire passionnant, une initiative du scénariste et réalisateur allemand Gereon Wetzel, qui donne un aperçu du système créatif d’elBullirestaurante.

Le tournage a commencé fin 2008 à elBullitaller, à Barcelone, et s’est terminé à Cala Montjoi, au début de la saison 2009. Il permet de découvrir le long processus mené chaque année par l’équipe créative dirigée par Ferran Adrià.

Il a été présenté en novembre 2010 au Festival international du film documentaire d’Amsterdam, l’un des plus prestigieux festivals de films documentaires d’Europe. Puis il a fait partie, en 2011, de la section Culinary Zinema du festival de San Sebastian et a depuis été projeté un peu partout dans le monde.