Témoigner de l’essence du travail d’elBulli en 28 plats n’est pas chose aisée puisqu’entre 1987 et la fermeture d’elBulli en tant que restaurant le 30 juillet 2011, Ferran Adrià et son équipe créative ont imaginé pas moins de 1 846 plats. Rassemblés dans un Catalogue général grâce à un travail éditorial et numérique colossal, ils permettent de mesurer l’ampleur de l’impact qu’elBulli a eu sur le monde de la cuisine, que vous pourrez constater lors de la visite de la salle des relations interdisciplinaires.

Organisée par ordre chronologique, cette visite est une promenade à travers quelques-uns des plats emblématiques d’elBulli, choisis pour leur signification et pour leur importance afin de répondre à la mission que s’était fixé elBulli : ouvrir de nouvelles voies à d’autres chefs et explorer les limites de l’expérience d’un repas dans un restaurant gastronomique avant-gardiste.