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Le monde de l’édition et de l’audiovisuel
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Depuis la publication en 1993 de El Bulli, el sabor del Mediterráneo (El Bulli, le goût de la Méditerranée), 35 ouvrages sont parus dans plusieurs langues et dans différents pays du monde. Ce premier livre tentait de faire connaître une cuisine qui avait déjà à l’époque sa propre personnalité.
Ce travail colossal permet d’analyser l’ensemble de l’œuvre d’elBullirestaurante, mais il témoigne surtout du dialogue interdisciplinaire qui l’a rendu possible. C’est en effet l’échange permanent avec les meilleurs professionnels du monde de l’édition, de l’écriture, de la photographie gastronomique et du graphisme, entre autres, qu’elBulli a enrichi ses processus créatifs.
De nombreux projets d’édition d’elBulli ont été réalisés avec son propre contenu et édités par elBulliBooks (une maison d’édition créée par Juli Soler, Ferran Adrià et Albert Adrià) ou en collaboration.
D’autres projets ont été développés par des personnes extérieures au restaurant et sont également précieux pour avoir une vision globale et objective d’elBullirestaurante, car ils se basent sur différents points de vue d’experts dans de nombreux domaines.
Mais le projet fondamental pour l’étude de l’œuvre d’elBulli est sans conteste le Catalogue général, disponible en format papier et numérique.
Ce travail colossal permet d’analyser l’ensemble de l’œuvre d’elBullirestaurante, mais il témoigne surtout du dialogue interdisciplinaire qui l’a rendu possible. C’est en effet l’échange permanent avec les meilleurs professionnels du monde de l’édition, de l’écriture, de la photographie gastronomique et du graphisme, entre autres, qu’elBulli a enrichi ses processus créatifs.
De nombreux projets d’édition d’elBulli ont été réalisés avec son propre contenu et édités par elBulliBooks (une maison d’édition créée par Juli Soler, Ferran Adrià et Albert Adrià) ou en collaboration.
D’autres projets ont été développés par des personnes extérieures au restaurant et sont également précieux pour avoir une vision globale et objective d’elBullirestaurante, car ils se basent sur différents points de vue d’experts dans de nombreux domaines.
Mais le projet fondamental pour l’étude de l’œuvre d’elBulli est sans conteste le Catalogue général, disponible en format papier et numérique.
Catalogue général d’elBulli
Deux ans après avoir commencé le travail de catalogage et d’analyse de la cuisine développée depuis que Ferran Adrià a pris la direction créative d’elBulli, le Catalogue général a été publié pour la première fois.
C’est la saison 2002 qui avait été choisie pour le premier tome de ce qui devait alors être une trilogie de livres. L’idée était de réaliser une rétrospective couvrant une période de vingt ans (1983-2002), avant qu’il ne soit jugé nécessaire de procéder à une analyse évolutive.
Ce volume intitulé elBulli1998-2002 couvre cette dernière période et permet de tester la méthode mise au point.
Les années suivantes, le deuxième tome (elBulli1994-1997) et enfin le premier (elBulli1983-1993) paraîtront, clôturant ainsi la trilogie.
Ayant confiance en cette méthode éprouvée même si elle pouvait bien sûr être continuellement améliorée, l’équipe a continué à cataloguer et à analyser ses créations, ce qui a assuré la continuité du projet jusqu’à la publication du catalogue 2005.
Chaque année, les livres du Catalogue général sont composés de deux parties : un catalogue avec les produits finis, photographiés et classés, et une analyse évolutive mise en valeur par une carte qui permet d’étudier les contributions de chaque année.
Les photographies sont celles de Francesc Guillamet, photographe officiel de la production d’elBulli depuis 1992.
Après la fermeture du restaurant elBulli, le Catalogue général elBulli 2005-2011 a été publié en trois langues par la maison d’édition Phaidon : anglais (2014), chinois (2015) et espagnol (2016).
C’est la saison 2002 qui avait été choisie pour le premier tome de ce qui devait alors être une trilogie de livres. L’idée était de réaliser une rétrospective couvrant une période de vingt ans (1983-2002), avant qu’il ne soit jugé nécessaire de procéder à une analyse évolutive.
Ce volume intitulé elBulli1998-2002 couvre cette dernière période et permet de tester la méthode mise au point.
Les années suivantes, le deuxième tome (elBulli1994-1997) et enfin le premier (elBulli1983-1993) paraîtront, clôturant ainsi la trilogie.
Ayant confiance en cette méthode éprouvée même si elle pouvait bien sûr être continuellement améliorée, l’équipe a continué à cataloguer et à analyser ses créations, ce qui a assuré la continuité du projet jusqu’à la publication du catalogue 2005.
Chaque année, les livres du Catalogue général sont composés de deux parties : un catalogue avec les produits finis, photographiés et classés, et une analyse évolutive mise en valeur par une carte qui permet d’étudier les contributions de chaque année.
Les photographies sont celles de Francesc Guillamet, photographe officiel de la production d’elBulli depuis 1992.
Après la fermeture du restaurant elBulli, le Catalogue général elBulli 2005-2011 a été publié en trois langues par la maison d’édition Phaidon : anglais (2014), chinois (2015) et espagnol (2016).
Disponible dans notre boutique sur www.elbullistore.com
elBulli, l’histoire d’un rêve
C’est en juillet 2018 que la série elBulli a été lancée sur la plateforme Amazon Prime Video dans plus de 150 pays (sous-titrée en treize langues). El Bulli : historia de un sueño est la série documentaire la plus complète jamais conçue sur une entreprise ou un auteur.
Réalisée par David Pujol et produite pour elBullifoundation par Visual 13, cette série a débuté en 2009. Les 15 épisodes sont un véritable catalogue audiovisuel retraçant en détail les soixante années d’histoire et d’évolution du restaurant elBulli, documentées par plus de 3 000 heures de tournage et d’entretiens avec plus de 200 personnes.
Les douze premiers épisodes racontent les étapes les plus importantes, depuis sa création en 1961 par le couple Schilling, jusqu’à sa fermeture en 2011, tandis que les trois derniers épisodes racontent comment et pourquoi elBullirestaurante est devenu elBullifoundation.
Réalisée par David Pujol et produite pour elBullifoundation par Visual 13, cette série a débuté en 2009. Les 15 épisodes sont un véritable catalogue audiovisuel retraçant en détail les soixante années d’histoire et d’évolution du restaurant elBulli, documentées par plus de 3 000 heures de tournage et d’entretiens avec plus de 200 personnes.
Les douze premiers épisodes racontent les étapes les plus importantes, depuis sa création en 1961 par le couple Schilling, jusqu’à sa fermeture en 2011, tandis que les trois derniers épisodes racontent comment et pourquoi elBullirestaurante est devenu elBullifoundation.
