Cette installation rassemble une sélection de plus de 500 couvertures consacrées à elBullirestaurante et à ses dirigeants au fil de son histoire. Cette revue de presse témoigne de l’intérêt qui leur était porté.

Il va aussi sans dire que les relations avec les professionnels des médias ont largement contribué à consolider et à étoffer les piliers de la culture d’entreprise d’elBulli. Parce qu’une bonne interview impliquait nécessairement de nouvelles réflexions qui permettaient à l’équipe à consolider sa façon de penser. C’est aussi une partie fondamentale de son héritage.

Parmi les 2 500 articles et plus de 14 000 pages consacrés au projet, l’article sur Ferran Adrià en couverture du New York Times Magazine du 10 août 2003 a marqué un tournant. L’article titré The Nueva Nouvelle Cuisine et sous-titré How Spain Became the New France (Comment l’Espagne est devenue la nouvelle France) était un reportage complet était consacré à Ferran, à elBulli et à la génération de chefs espagnols ayant suivi son exemple.

Cela a sans aucun doute engendré un changement de paradigme dans la gastronomie mondiale. Elle qui reconnaissait jusqu’alors la France comme leader incontesté en la matière s’est focalisée sur Ferran Adrià et elBulli. Elle les a considérés comme les fers de lance d’un nouveau mouvement culinaire décentralisé.

La polémique était lancée jusqu’à que le journal Le Monde consacre le 25 janvier 2004, la couverture de son Magazine à Ferran Adrià. Et comme si cela ne suffisait pas, quelques mois plus tard, le 26 avril de la même année, le magazine Time a fait de même, le désignant comme l’une des 100 personnes les plus influentes du monde et entérinant ainsi son statut de chef le plus créatif de la planète.