Heart Ibiza es el resultado de diez años de amistad, compartiendo ideas, entre el fundador de Cirque du Soleil, Guy Laliberté, y Albert y Ferran Adrià.
Su pasión común por la gastronomía, la música y el arte desembocó, en colaboración con el Casino de Ibiza, en este gran proyecto que nació en 2015 con la intención de explorar los límites entre estas disciplinas y donde también Albert asentó el sentimiento bulliniano.