Si heu comprès la riquesa de matisos i la complexitat que es poden trobar al món de la cuina, ja esteu preparats per visitar aquesta instal·lació dedicada a les 1.846 elaboracions que conformen el catàleg d'elBulli i als seus estils culinaris, que, sumats i combinats entre si i amb la resta d'elements que constituïen  l'oferta gastronòmica del restaurant, donen lloc al que es coneix com «estil Bulliniano».

Gràcies a aquests estils, elBullirestaurante va ser capaç de tenir una inusual longevitat en innovació que li va permetre complir amb la seva missió: obrir camins que altres poguessin recórrer i explorar els límits de l'experiència que un comensal pot viure en un restaurant gastronòmic de cuina creativa.

Per «estil culinari o gastronòmic» entenem el conjunt de trets peculiars que són presents a l'obra culinària d'un o de diversos cuiners professionals que la creen o la reprodueixen. Aquests trets reflecteixen una manera personal de fer i de comprendre la cuina i la litúrgia del servei associada al context del restaurant gastronòmic i queden plasmats en un conjunt de qualitats que es reconeixen en els resultats.

I és que si bé en algunes ocasions aquests resultats que defineixen un estil es remeten a les elaboracions —de menjar o de beguda—, també poden anar més enllà i veure's reforçats gràcies a altres elements de l'oferta gastronòmica del restaurant en què el cuiner desenvolupa el seu estil.

En el cas d'elBulli, un aspecte fonamental per entendre la capacitat innovadora de Ferran Adrià i el seu equip creatiu va ser catalogar totes les elaboracions seguint un ordre cronològic. Aquesta feina es feia sistemàticament en finalitzar cada temporada i permetia dur a terme una anàlisi evolutiva anual per comprendre les noves aportacions a l'obra d'elBullirestaurante i, alhora, per evitar repetir-se.

De manera que el resultat global creatiu i innovador ens permet identificar els trets i les característiques que donen forma a allò que podríem considerar subestils, que reunits formen, en conjunt, l'estil Bulliniano. En aquesta instal·lació podeu observar-ne alguns dels més significatius.

Alhora, aquest corrent va tenir molta influència sobre un nou moviment gastronòmic: la cuina tecnoemocional,considerada el corrent més influent en cuina i restauració gastronòmica d'ençà de la nouvelle cuisine.