53
El món editorial i audiovisual
00:00
00:00
Des que el 1993 es va publicar El Bulli, el sabor del Mediterrani, el primer llibre que tractava de compartir una cuina que aleshores ja tenia personalitat pròpia, s'han publicat fins a un total de 35 llibres, editats en diversos idiomes i en diferents llocs del planeta.
Aquest treball immens ens permet disposar de prou continguts per analitzar tota l'obra d'elBullirestaurante, però, sobretot, ens permet comprendre el diàleg interdisciplinari que va caldre establir per culminar-lo. Així, l'intercanvi continu entre professionals de primer nivell del món editorial, de l'escriptura, de la fotografia gastronòmica o del disseny gràfic, entre d'altres, va enriquir tots els processos creatius.
Molts dels projectes editorials d'elBulli van ser realitzats amb continguts propis i editats per elBulliBooks (una editorial creada per Juli Soler, Ferran Adrià i Albert Adrià) o en col·laboració directa amb tercers.
Hi va haver altres projectes que van ser desenvolupats per persones alienes al restaurant i que també constitueixen un element valuós per tenir una visió de conjunt i objectiva sobre elBullirestaurante, ja que partien de diferents punts de vista d'experts en múltiples àmbits.
Però, sens dubte, si hem d'assenyalar un projecte fonamental per estudiar l'obra d'elBulli, aquest és el Catàleg General, que es presenta en format editorial i en format audiovisual.
Aquest treball immens ens permet disposar de prou continguts per analitzar tota l'obra d'elBullirestaurante, però, sobretot, ens permet comprendre el diàleg interdisciplinari que va caldre establir per culminar-lo. Així, l'intercanvi continu entre professionals de primer nivell del món editorial, de l'escriptura, de la fotografia gastronòmica o del disseny gràfic, entre d'altres, va enriquir tots els processos creatius.
Molts dels projectes editorials d'elBulli van ser realitzats amb continguts propis i editats per elBulliBooks (una editorial creada per Juli Soler, Ferran Adrià i Albert Adrià) o en col·laboració directa amb tercers.
Hi va haver altres projectes que van ser desenvolupats per persones alienes al restaurant i que també constitueixen un element valuós per tenir una visió de conjunt i objectiva sobre elBullirestaurante, ja que partien de diferents punts de vista d'experts en múltiples àmbits.
Però, sens dubte, si hem d'assenyalar un projecte fonamental per estudiar l'obra d'elBulli, aquest és el Catàleg General, que es presenta en format editorial i en format audiovisual.
elBulli, Catàleg General
Dos anys després d'iniciar els treballs de catalogació i anàlisi de la cuina desenvolupada des que Ferran Adrià va assumir la responsabilitat de dirigir el rumb creatiu d'elBulli, l'any 2002 va començar a aparèixer el Catàleg General.
El període escollit per publicar el primer dels llibres, del que per aquell temps es va projectar com una trilogia, va ser el de la temporada 2002. La idea era fer una retrospectiva que abastés una etapa de vint anys (1983-2002), després de la qual es va sentir la necessitat de fer una anàlisi evolutiva.
Aquell volum, titulat elBulli1998-2002, recollia el darrer període i servia per posar a prova el mètode d'anàlisi que s'havia ideat.
En anys successius apareixeria el segon volum (elBulli1994-1997) i, finalment, el primer (elBulli1983-1993), amb què es tancava la trilogia.
Confiant en aquest mètode, que, malgrat els inevitables retocs per millorar-lo, ja havia demostrat la plena validesa, l'equip va continuar catalogant i analitzant les seves creacions, la qual cosa va propiciar la continuïtat del projecte fins a la publicació del catàleg de l'any 2005.
Els llibres del Catàleg General consten de dues parts per cada any: un catàleg amb les elaboracions finals que es degusten, fotografiades i classificades, i una anàlisi evolutiva que utilitza un mapa evolutiu per estudiar les aportacions de cada any.
Les fotografies són obra de Francesc Guillamet, que des del 1992 va ser l'encarregat de fotografiar tota la producció d'elBulli.
Després del tancament d'elBulli com a restaurant, es va publicar el Catàleg General elBulli 2005-2011, un projecte global realitzat amb l'editorial Phaidon en tres idiomes: anglès (2014), xinès (2015) i castellà (2016).
El període escollit per publicar el primer dels llibres, del que per aquell temps es va projectar com una trilogia, va ser el de la temporada 2002. La idea era fer una retrospectiva que abastés una etapa de vint anys (1983-2002), després de la qual es va sentir la necessitat de fer una anàlisi evolutiva.
Aquell volum, titulat elBulli1998-2002, recollia el darrer període i servia per posar a prova el mètode d'anàlisi que s'havia ideat.
En anys successius apareixeria el segon volum (elBulli1994-1997) i, finalment, el primer (elBulli1983-1993), amb què es tancava la trilogia.
Confiant en aquest mètode, que, malgrat els inevitables retocs per millorar-lo, ja havia demostrat la plena validesa, l'equip va continuar catalogant i analitzant les seves creacions, la qual cosa va propiciar la continuïtat del projecte fins a la publicació del catàleg de l'any 2005.
Els llibres del Catàleg General consten de dues parts per cada any: un catàleg amb les elaboracions finals que es degusten, fotografiades i classificades, i una anàlisi evolutiva que utilitza un mapa evolutiu per estudiar les aportacions de cada any.
Les fotografies són obra de Francesc Guillamet, que des del 1992 va ser l'encarregat de fotografiar tota la producció d'elBulli.
Després del tancament d'elBulli com a restaurant, es va publicar el Catàleg General elBulli 2005-2011, un projecte global realitzat amb l'editorial Phaidon en tres idiomes: anglès (2014), xinès (2015) i castellà (2016).
Disponibles a la nostra botiga i a www.elbullistore.com
El Bulli, història d'un somni
El juliol de 2018, a la plataforma Amazon Prime Video es va presentar a nivell mundial –en més de 150 països– El Bulli, història d'un somni, la sèrie documental més exhaustiva mai filmada sobre una organització o un autor.
La sèrie, dirigida per David Pujol i produïda per a elBullifoundation per Visual 13, es va iniciar l'any 2009, i inclou 15 capítols, un autèntic catàleg audiovisual que fa un recorregut minuciós pels seixanta anys d'història i evolució d'elBullirestaurante, documentat amb més de 3.000 hores de filmació i entrevistes a més de 200 persones.
Els dotze primers capítols recullen les fites més importants, des de la creació, el 1961, per part del matrimoni Schilling, fins al tancament el 2011, mentre els tres últims relaten com i perquè elBullirestaurante es va transformar en elBullifoundation.
La sèrie, dirigida per David Pujol i produïda per a elBullifoundation per Visual 13, es va iniciar l'any 2009, i inclou 15 capítols, un autèntic catàleg audiovisual que fa un recorregut minuciós pels seixanta anys d'història i evolució d'elBullirestaurante, documentat amb més de 3.000 hores de filmació i entrevistes a més de 200 persones.
Els dotze primers capítols recullen les fites més importants, des de la creació, el 1961, per part del matrimoni Schilling, fins al tancament el 2011, mentre els tres últims relaten com i perquè elBullirestaurante es va transformar en elBullifoundation.
