On appelle « Bullinianos » toutes les personnes ayant participé aux projets initiés par Ferran Adrià, Albert Adrià et Juli Soler, mais aussi toutes les personnes qui le font actuellement ou le feront à l’avenir.

Tous partagent en effet un sentiment d’appartenance, une volonté et des valeurs qui ont essaimé dans le monde entier.

Cette installation est un hommage à beaucoup de ces Bullinianos à commencer par les brigades d’elBullirestaurante par ordre chronologique, mais aussi au répertoire constamment mis à jour de toutes les personnes ayant écrit et continuant d’écrire, par leur participation, l’histoire d’un rêve appelé elBulli.

Tout a commencé avec Hans et Marketta Schilling. Leur engagement et leur amour pour le projet ont permis à elBulli de naître et de grandir, jetant les bases de la voie à suivre.

D’autres ont suivi les dirigeants Juli Soler, Ferran Adrià et Albert Adrià. Et ce sont peu à peu des milliers de personnes qui, par leur talent et leurs efforts, ont contribué et contribuent encore à faire d’elBulli une légende dans le monde de la gastronomie. Cet héritage est fondamental pour comprendre elBulli dans son ensemble.

Chefs, serveurs, sommeliers, barmen, plongeurs, personnel administratif, responsables des achats, entre autres professionnels, qui ont participé au fonctionnement d’elBullirestaurante et aux projets de la galaxie dite Adrià-Soler : tous sont des Bullinianos. Aujourd’hui, des professionnels de nombreuses autres disciplines qui participent ou collaborent aux projets menés à elBullifoundation continuent de rejoindre cette armée.

Tous, sans exception, grâce à leurs efforts et à leur passion, ont rendu, rendent et rendront possible l’existence d’elBulli et de son héritage en répandant les graines de son ADN dans le monde entier.