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cata DE cítricos
FECHA

Miércoles 28 de abril, de 17:00 a 19:30

Duración

2 ½  horas

Participantes

Ferran Adrià
Equipo LSB 2ª convocatoria 2021

Descripción

Cata de cítricos enviados por Vicent Todolí
https://todolicitrus.org/ (web en construcción)

Espacio donde se realiza la actividad

Cocina

Objetivo principal de la actividad

Realizar una cata de cítricos que nos sirva para aplicar Sapiens para comprender que debemos adquirir y conectar un conocimiento esencial sobre cualquier objeto de estudio que nos interese en nuestro campo profesional, en este caso los cítricos como cocineros: comprender la familia de los cítricos en general y las variedades que más nos interesen en concreto, así como qué usos se le pueden dar en cocina y/o coctelería para realizar elaboraciones intermedias o como condimento-sazonador-aromatizante…, como pueden clasificarse, etc…

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