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Ferran Adrià
Equipo LSB 2ª convocatoria 2021

Visualización de “Comer conocimiento”, documental dirigido por Luis Germanó y producido por Paramount Chanel y Fundación Telefónica, que fue rodado ininterrumpidamente el 19 de febrero de 2015, como una experiencia-experimento diseñada en el marco de la exposición “Ferran Adria: Auditando el Proceso Creativo”.

En este documental se narra la experiencia de ocho comensales en torno a una mesa del antiguo elBullirestaurante, reproducida en el Espacio Fundación Telefónica en el que tenía lugar la exposición. Ellos interactuaban con un menú de degustación conceptual, al mismo tiempo que aprendían de la mano de Ferran Adrià cómo se desarrolló el proceso creativo de elBullirestaurante. El documental participó en la sección “Culinary Zinema: Cine y Gastronomía” del 63ª Festival de Cine de San Sebastián.

Debatir sobre los procesos creativos en restauración gastronómica y comprender los límites de cómo se pueden experimentar.