CAPÍTOL 5
Acabarem la primera part del Sapiens del cacau i la xocolata amb les llavors de cacau fermentades, seques i llistes per a ser enviades. Però què és el que succeeix una vegada arriben a la indústria? Quins processos són necessaris per a obtenir la xocolata? Analitzarem aquí aquestes qüestions, juntament amb les transformacions químiques que es continuen produint.
En tot moment ho enfocarem a una producció industrial o a gran escala.
